Métodos de Conservación

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Métodos de Conservación


Métodos de ConservaciónVersión en línea Aprende fácil y rápido. por Diego Vazquez 1 ¿Cuál es el principal objetivo de procesar las materias primas agropecuarias (frutas, leche, carne) mediante los métodos de conservación? Selecciona una o varias respuestas a Hacer que los alimentos cambien de color artificialmente para que se vean más llamativos en la tienda. b Destruir o retrasar la actividad de los microorganismos y enzimas para evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente. c Eliminar por completo todas las vitaminas naturales de los productos del campo. 2 Al elaborar mermeladas, salsas o conservas de frutas y verduras, ¿qué método térmico (por calor) se utiliza para destruir microorganismos patógenos sin alterar demasiado el sabor? a La pasteurización o esterilización por calor, lo que permite sellar los productos al vacío y alargar su vida útil. b Congelar las frutas frescas inmediatamente para que los azúcares se concentren a temperaturas bajo cero. c Dejar los frascos de conserva destapados en un lugar húmedo durante varias semanas. 3 El video explica la conservación por frío. En la elaboración de derivados de la leche como el queso o el yogur, ¿por qué es obligatorio mantener la cadena de refrigeración? a Para lograr que la cuajada líquida del queso se transforme en agua transparente de forma inmediata. b Porque las bajas temperaturas detienen o ralentizan el crecimiento y la reproducción de bacterias dañinas. c Para evaporar el suero de la leche por completo mediante congelación rápida. 4 En la industria cárnica, para elaborar embutidos como chorizos, jamones o carnes marinadas, ¿qué métodos químicos combinados se usan tradicionalmente para su conservación? a El uso de sales de curado (aditivos), el salazón y en ocasiones el ahumado para reducir la humedad disponible para las bacterias. b Agregar grandes cantidades de agua destilada caliente para mantener la carne flotando. c Mezclar la carne con colorantes e ingredientes de repostería para simular que está cocida. 5 Como resumen de tu especialidad en procesamiento: ¿Qué beneficio directo ofrece un Técnico Agropecuario a la comunidad al aplicar correctamente estas tecnologías de alimentos? a Aprender a consumir los productos únicamente crudos y directo del campo sin ningún empaque. b Reemplazar por completo los alimentos naturales por fórmulas químicas de laboratorio de alto costo. c Darle valor agregado a la producción primaria del campo, evitar el desperdicio de cosechas y garantizar alimentos sanos y de calidad.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Diego Vazquez

¿Cuál es el principal objetivo de procesar las materias primas agropecuarias (frutas, leche, carne) mediante los métodos de conservación?

Selecciona una o varias respuestas

Al elaborar mermeladas, salsas o conservas de frutas y verduras, ¿qué método térmico (por calor) se utiliza para destruir microorganismos patógenos sin alterar demasiado el sabor?

El video explica la conservación por frío. En la elaboración de derivados de la leche como el queso o el yogur, ¿por qué es obligatorio mantener la cadena de refrigeración?

En la industria cárnica, para elaborar embutidos como chorizos, jamones o carnes marinadas, ¿qué métodos químicos combinados se usan tradicionalmente para su conservación?

Como resumen de tu especialidad en procesamiento: ¿Qué beneficio directo ofrece un Técnico Agropecuario a la comunidad al aplicar correctamente estas tecnologías de alimentos?