Metode Dasar Memasak

Video Quiz

Jugadas 0

Crear copia

Sobre esta actividad

Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan

Creada por

sofi fadila

Indonesia

Descarga la versión para jugar en papel

Top 10 resultados

Todavía no hay resultados para este juego. ¡Sé el primero en aparecer en el ranking! Inicia sesión para identificarte.

Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos

Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Crear reto

Listening comprehension

Ana Rodriguez

España

(43)

Watch the video, listen and answer the questions
¿Por qué los gatos "amasan"?

Educaplay Educational Resources

España

(257)

Descubre las causas que explican que los gatos "hagan galletas".
La Alhambra de Granada

Educaplay Educational Resources

España

(172)

Responde a las preguntas sobre el siguiente vídeo de la Alhambra de Granada, historia y construcción de uno de los monumentos más bellos de España.
PPAA: Golpe de calor

Tais Feijoó Alberte

España

(23)

Golpes de calor
El lenguaje no verbal

Educaplay Educational Resources

España

(726)

Videoquiz sobre la importancia del lenguaje no verbal en la comunicación. Este ejemplo está basado en secuencias de un único video.


Metode Dasar MemasakVersión en línea Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan por sofi fadila 1 Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut? a Menggunakan teknik boiling dengan api besar agar suhu mencapai 100°C secara konstan. b Menggunakan teknik simmering dengan suhu 85-96°C agar gelembung air sedikit dan tidak memecah lemak/kotoran. c Menggunakan teknik blanching terlebih dahulu agar kuman mati sebelum direbus lama. d Menggunakan teknik stewing dengan terus mengaduk cairan agar panas merata ke seluruh bahan. e Menutup rapat panci dengan api besar agar tekanan uap mempercepat proses ekstraksi. 2 Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan? a Sayuran akan terkontaminasi mikroba karena suhu air yang menurun perlahan. b Tekstur sayuran akan menjadi terlalu lunak dan warnanya memucat karena proses pematangan terus berlanjut. c Enzim dalam sayuran tidak aktif sehingga sayuran akan kehilangan nilai nutrisinya. d Garam yang diserap sayuran akan hilang kembali ke dalam air panas. e Kandungan vitamin dalam sayuran akan meningkat drastis karena panas yang terperangkap. 3 Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini? a Poaching menggunakan cairan yang sangat banyak sehingga bahan makanan tidak saling bersentuhan. b Suhu pada poaching lebih tinggi sehingga permukaan luar bahan segera mengeras. c Arus cairan pada poaching sangat tenang karena api kecil, sehingga meminimalisir kerusakan fisik pada bahan makanan. d Teknik poaching selalu menggunakan lemak sebagai medium perantara panas yang melindungi bahan. e Cairan pada poaching harus mendidih kuat agar bahan makanan cepat matang sebelum sempat hancur.

Metode Dasar MemasakVersión en línea

Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan

por sofi fadila

Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut?

Menggunakan teknik boiling dengan api besar agar suhu mencapai 100°C secara konstan.

Menggunakan teknik simmering dengan suhu 85-96°C agar gelembung air sedikit dan tidak memecah lemak/kotoran.

Menggunakan teknik blanching terlebih dahulu agar kuman mati sebelum direbus lama.

Menggunakan teknik stewing dengan terus mengaduk cairan agar panas merata ke seluruh bahan.

Menutup rapat panci dengan api besar agar tekanan uap mempercepat proses ekstraksi.

Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan?

Sayuran akan terkontaminasi mikroba karena suhu air yang menurun perlahan.

Tekstur sayuran akan menjadi terlalu lunak dan warnanya memucat karena proses pematangan terus berlanjut.

Enzim dalam sayuran tidak aktif sehingga sayuran akan kehilangan nilai nutrisinya.

Garam yang diserap sayuran akan hilang kembali ke dalam air panas.

Kandungan vitamin dalam sayuran akan meningkat drastis karena panas yang terperangkap.

Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini?

Poaching menggunakan cairan yang sangat banyak sehingga bahan makanan tidak saling bersentuhan.

Suhu pada poaching lebih tinggi sehingga permukaan luar bahan segera mengeras.

Arus cairan pada poaching sangat tenang karena api kecil, sehingga meminimalisir kerusakan fisik pada bahan makanan.

Teknik poaching selalu menggunakan lemak sebagai medium perantara panas yang melindungi bahan.

Cairan pada poaching harus mendidih kuat agar bahan makanan cepat matang sebelum sempat hancur.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

Metode Dasar Memasak

Video Quiz

Sobre esta actividad

Creada por

Descarga la versión para jugar en papel

Top juegos

Video Quiz

Listening comprehension

Video Quiz

¿Por qué los gatos "amasan"?

Video Quiz

La Alhambra de Granada

Video Quiz

PPAA: Golpe de calor

Video Quiz

El lenguaje no verbal

Metode Dasar MemasakVersión en línea

por sofi fadila

Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut?

Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan?

Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini?

		%
	Anónimo	%
		%
		%