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Sobre esta actividad

Un video el cual explica los procedimientos más esenciales que se deben tomar en cuenta cuando se trabaja en ámbito de cocina en un restaurante.

Creada por

Dantrier Jacky
Dantrier Jacky
Chile

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Video Interactivo L'KouzinaVersión en línea

Un video el cual explica los procedimientos más esenciales que se deben tomar en cuenta cuando se trabaja en ámbito de cocina en un restaurante.

por Dantrier Jacky
QR
1

Si te toca el Turno de apertura ¿Qué orden hay que seguir al ingresar al local?

2

¿Qué debes tomar en cuenta al colocarte la Cofia?

3

¿Cuál es el orden correcto antes de proceder a cocinar?

4

¿Qué debes hacer si notas algún producto en mal estado?

5

Previo a la preparación de la comida, ¿De qué te debes asegurar?

6

Cuando termines el pedido ¿Qué debes hacer?

Explicación

Importante marcar primero, para no crear confusiones con el horario de llegada, luego abrir y prender las luces de la cocina para tener tanto tú como tus compañeros más acceso a visualidad en horario laboral y por ultimo cambiarte para tener un ambiente acorde a tu lugar de trabajo.

La cofia es el elemento más esencial para un cocinero, es el elemento protector que te permite manipular alimentos sin necesidad de contaminarlos o arruinarlos con tu propio cabello y recuerda, para que un plato sea bueno, necesita una excelente presentación.

Seguir el Orden correcto te permite tener una mayor higiene un aire más profesional, la cofia siempre será el primer paso para empezar tu horario laboral, lavarse las manos bien refregadas por 20sg te permite desinfectarte a ti como también a tus preparaciones (recuerda que este procedimiento se hace después de cada preparación), lavar tus utensilios es igual de importante pero siempre debes hacerlo cuando los dos pasos anteriores se han completado, la limpieza de tu área de trabajo es esencial tanto para ti como para tus compañeros mejorando el flujo de trabajo dentro de la cocina.

La calidad y la salud el esencial para el cliente, si encuentras productos que no cumplen con el estándar es importante notificar al encargado de inmediato y desecharlo.

Muy i portante tener los productos y área limpias y cuchillos afilados para evitar cortes desprolijos.

Comida en la barra y tocar la campana da aviso a una comanda lista.

 
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