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Sobre esta actividad

En esta actividad interactiva visualizarás un breve vídeo narrativo sobre EcoBite, un restaurante sostenible que aplica medidas reales para reducir el impacto ambiental en la cocina y la gestión de recursos.

A lo largo del vídeo, deberás responder a varias preguntas que pondrán a prueba tus conocimientos.

Esta actividad te servirá como repaso final de la unidad de Seguridad e Higiene Alimentaria, con especial foco en la sostenibilidad aplicada a la restauración.

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Alberto
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En esta actividad interactiva visualizarás un breve vídeo narrativo sobre EcoBite, un restaurante sostenible que aplica medidas reales para reducir el impacto ambiental en la cocina y la gestión de recursos. A lo largo del vídeo, deberás responder a varias preguntas que pondrán a prueba tus conocimientos. Esta actividad te servirá como repaso final de la unidad de Seguridad e Higiene Alimentaria, con especial foco en la sostenibilidad aplicada a la restauración.

por Alberto
QR
1

¿Qué acciones ayudan a reducir el desperdicio alimentario en EcoBite? (Selecciona todas las correctas)

Selecciona una o varias respuestas

2

Indica que letra no está directamente relacionada con reducir, reutilizar o reciclar. Presiona la imagen del ejercicio para aumentar el tamaño. La respuesta de la letra debe estar escrita en "Mayúscula".

Respuesta escrita

3

Las no-conformidades en EcoBite se registran en un tablón y se ignoran hasta que haya una inspección.

4

Si tú fueras el responsable de en un restaurante, ¿qué tres medidas sostenibles aplicarías para reducir el impacto ambiental?

Respuesta escrita

Explicación

Diseñar menús con productos de temporada ✅ ✔️ Correcto. Trabajar con productos de temporada permite adaptar el menú a la disponibilidad real, reducir el stock innecesario y minimizar el desperdicio. Además, suelen tener menor huella de carbono. Comprar sin escandallos ❌ ❌ Incorrecto. Comprar sin escandallos (es decir, sin calcular cantidades exactas según raciones) genera compras excesivas y, por tanto, más desperdicio. El escandallo es clave para controlar tanto los costes como los residuos. Planificar la producción semanal ✅ ✔️ Correcto. Planificar cuántas raciones se van a preparar según la demanda esperada ayuda a ajustar compras y minimizar sobrantes. Es una medida directa de reducción del desperdicio. Reutilizar botellas de agua ❌ ❌ Incorrecto. Aunque reutilizar botellas puede ser positivo desde el punto de vista ambiental, no afecta directamente a la reducción del desperdicio alimentario, que se refiere a la pérdida de alimentos comestibles.

La mayoría de las prácticas que has relacionado (separar residuos, reutilizar restos, comprar productos locales y de temporada) están directamente vinculadas con las 3 R: Reducir, Reutilizar y Reciclar, porque se centran en gestionar los recursos materiales y alimentarios de forma más eficiente. Separar residuos → es parte del reciclaje, porque permite que los materiales tengan una segunda vida útil en lugar de acabar en un vertedero. Reutilizar restos para caldos → se considera reutilización, ya que se aprovecha un alimento que normalmente se desecharía, dándole un nuevo uso. Comprar local y de temporada → contribuye a la reducción, ya que minimiza el transporte, el almacenamiento prolongado y el desperdicio de alimentos fuera de temporada. En cambio, el control del consumo eléctrico semanal no pertenece directamente a las 3 R porque: No implica reducir, reutilizar ni reciclar un objeto o material concreto. Se trata de una metodología de control ambiental, que ayuda a detectar excesos, identificar no-conformidades (como luces encendidas o equipos en mal uso) y tomar decisiones correctivas. Aunque no sea una de las 3 R, este tipo de control es esencial para mejorar la eficiencia energética y aplicar la sostenibilidad en el día a día del restaurante.

En EcoBite, cada no-conformidad se registra, se asigna a un responsable y se aplica una acción correctiva inmediata.

 
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