MASAS FERMENTADASVersión en línea CLASIFICACION por T M 1 BOLLERIA 2 BRIOCHE 3 BOLLERIA HOJALDRADA 4 MASAS FERMENTADAS SON MASAS DERIVADAS DEL PAN A LAS QUE SE LES ADICIONA UNA SERIE DE MATERIAS PRIMAS O PRODUCTOS QUE REALZAN Y MEJORAN SU SABOR. BOLLERIA ORDINARIA. NO ESTAN RELLENAS BOLLERIA RELLENA. ( PEPITOS, SUIZOS, BAMBAS, MEDIAS NOCHES.) HARINA FUERTE Y FLOJA. LEVADURA PRESNADA O LIOFILIZADA, AZUCAR, SAL GRASA, HUEVOS LECHE ... MASA DE LEVADURA DE ORIGEN FRANCES LA MANTEQUILLA SE INCORPORA FUNDIDA UNA VEZ AMASADOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. MASA FERMENTADA MASA DE LEVADURA A LA QUE SE LE AGREGA MANTEQUILLA O MARGARINA POR EL METODO DE VUELTAS COMO EL HOJALDRE CROISSANT, CARACOLAS, NAPOLITANAS, ENSAIMADAS (CON MANTECA DE CERDO) BOLLERIA BRIOCHE BOLLERIA HOJALDRADA.
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