BLANQUEAR O ESCALDAR
RUSTIRSE
PARRILLA, BRASA
PLANCHA
ESCALFAR O POCHAR
MEDIO GRASO
ESTOFAR
BRASEAR
REHOGAR Y SOFREIR
BAÑO MARIA Y AL VACIO
HORNO
GUISAR
MEDIO SECO, AEREO, O POR CONCENTRACION
SALTEAR
MEDIO LIQUIDO O HUMEDO
FREIR
COCCION VAPOR
MIXTO O COMBINADO
GRATINAR
COCCION EN BLANCO ( COCER EN CALDO BLANCO EVITAR OXIDACION)
HERVIR
CONFITADO