Crear
SON MASAS DERIVADAS DEL PAN A LAS QUE SE LES ADICIONA UNA SERIE DE MATERIAS PRIMAS O PRODUCTOS QUE REALZAN Y MEJORAN SU SABOR.
HARINA FUERTE Y FLOJA. LEVADURA PRESNADA O LIOFILIZADA, AZUCAR, SAL GRASA, HUEVOS LECHE ...
BOLLERIA RELLENA. ( PEPITOS, SUIZOS, BAMBAS, MEDIAS NOCHES.)
BOLLERIA ORDINARIA. NO ESTAN RELLENAS
BOLLERIA HOJALDRADA.
MASA DE LEVADURA A LA QUE SE LE AGREGA MANTEQUILLA O MARGARINA POR EL METODO DE VUELTAS COMO EL HOJALDRE
BOLLERIA
CROISSANT, CARACOLAS, NAPOLITANAS, ENSAIMADAS (CON MANTECA DE CERDO)
LA MANTEQUILLA SE INCORPORA FUNDIDA UNA VEZ AMASADOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
MASA FERMENTADA
BRIOCHE
MASA DE LEVADURA DE ORIGEN FRANCES