Crear
E HACE EL VACÍO Y SE INTRODUCE UNA MEZCLA DE OXIGENO Y CO2
LIMPIA, LAVADA, CORTADA, DESINFECTADA..
ENVASADO AL VACÍO O EN ATMOSFERA MODIFICADA O CONTROLADA
CONGELADO Y ULTRACONGELADO.
TEMPERATURA 4ºC
NORMALMENTE ESTERILIZACIÓN.
DURACIÓN DE 6 A 10 DIAS.
EN BOLSA O ENVASE AL VACÍO O EN ATMOSFERA MODIFICADA O CONTROLADA
LA CANTIDAD DE OXÍGENO Y CO2 DENTRO DEL ENVASE ESTÁ REGULADA Y AJUSTADA AL TIPO DE VEGETAL
LISTO PARA COCINAR. PARA POTAJES, SOPAS, GUARNICIONES
DURACIÓN DE 6 A 42 DÍAS.
NO TRANSFORMADOS ( CORTES, PELADO, LAVADO..)
SE HACE EL VACÍO Y SE INTRODUCE UNA MEZCLA DE OXIGENO Y CO2
ALIMENTOS FRESCOS INCLUIDO CARNES, PESCADOS...
LISTA PARA CONSUMIR: ENSALADA, ENTREMESES VEGETALES
DOS MODOS DE MANIPULACIÓN
ALIMENTOS CONSERVADOS EN FRIO NEGATIVO.
SOMETIDOS A TRATAMIENTOS DE APERTIZADO ( CONSERVA, SEMICONSERVA)
TRATAMIENTO TERMICO
CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN, DESHIDRATACIÓN, FERMENTACIÓN, SALAZÓN.
ESTÁ REGULADA Y AJUSTADA AL TIPO DE VEGETAL
VERDURA Y HORTALIZA
CONSERVACIÓN A 4ºC.º