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Jugar Relacionar Grupos
1. 1ª GAMA
2. 2ª GAMA
3. 3ª GAMA
4. 4ª GAMA
5. 5ª GAMA
6. ATMOSFERA CONTROLADA
7. ATMOSFERA MODIFICADA

LA CANTIDAD DE OXÍGENO Y CO2 DENTRO DEL ENVASE ESTÁ REGULADA Y AJUSTADA AL TIPO DE VEGETAL

DOS MODOS DE MANIPULACIÓN

TEMPERATURA 4ºC

ENVASADO AL VACÍO O EN ATMOSFERA MODIFICADA O CONTROLADA

ALIMENTOS CONSERVADOS EN FRIO NEGATIVO.

SE HACE EL VACÍO Y SE INTRODUCE UNA MEZCLA DE OXIGENO Y CO2

SOMETIDOS A TRATAMIENTOS DE APERTIZADO ( CONSERVA, SEMICONSERVA)

LIMPIA, LAVADA, CORTADA, DESINFECTADA..

DURACIÓN DE 6 A 42 DÍAS.

ESTÁ REGULADA Y AJUSTADA AL TIPO DE VEGETAL

TRATAMIENTO TERMICO

LISTA PARA CONSUMIR: ENSALADA, ENTREMESES VEGETALES

DURACIÓN DE 6 A 10 DIAS.

CONSERVACIÓN A 4ºC.º

E HACE EL VACÍO Y SE INTRODUCE UNA MEZCLA DE OXIGENO Y CO2

CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN, DESHIDRATACIÓN, FERMENTACIÓN, SALAZÓN.

NORMALMENTE ESTERILIZACIÓN.

NO TRANSFORMADOS ( CORTES, PELADO, LAVADO..)

LISTO PARA COCINAR. PARA POTAJES, SOPAS, GUARNICIONES

EN BOLSA O ENVASE AL VACÍO O EN ATMOSFERA MODIFICADA O CONTROLADA

ALIMENTOS FRESCOS INCLUIDO CARNES, PESCADOS...

VERDURA Y HORTALIZA

CONGELADO Y ULTRACONGELADO.