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Sobre esta actividad

MONOSACARIDOS Y POLISACARIDOS

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LUIS MEJIA
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MONOSACARIDOS Y POLISACARIDOS

por LUIS MEJIA
1

LOS HIDRATOS DE CARBONO : MONOSACÁRIDOS , DISACÁRIDOS , POLISACÁRIDOS .
Los hidratos de carbono más sencillos son los monosacáridos , son sustancias blancas , con sabor , cristalizables y solubles en . Químicamente responden a la fórmula general ( CH2O ) n . Están formados por 3 , 4 , 5 , 6 ó 7 átomos de carbono . Químicamente son polialcoholes , es decir , cadenas de carbono con un grupo ? OH en cada carbono y en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona . Se clasifican atendiendo al grupo funcional ( aldehído o cetona ) en aldosas , con grupo aldehído , y cetosas , con grupo cetónico . Los monosacáridos se nombran atendiendo al de carbonos que presenta la molécula : triosas : tres , tetrosas : cuatro carbonos , pentosas : cinco carbonos , hexosas : seis carbonos , heptosas : carbonos Ejemplos de monosacáridos relevantes son la ( una hexosa ) que constituye la fuente primaria de energía para la célula . La es el azúcar encontrado en la y en la miel . Las pentosas ribosa y desoxirribosa , se encuentran en las moléculas de ácidos
Los son azúcares formados por la condensación de dos monómeros , dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua . Su fórmula empírica es por tanto C12H22O11 . Entre las sustancias más importantes de este grupo están : la sacarosa , la , y la lactosa . La sacarosa es el de consumo habitual , se obtiene de la de azúcar y remolacha azucarera . Está formado por la unión de y fructose
La lactosa es el azúcar de la de los mamíferos , la leche de vaca contiene del 4 al 5% de lactosa . La lactosa se forma por la de los monosacáridos y galactosa La maltosa es el del grano germinado de que se utiliza en la elaboración de la . Se obtiene por hidrólisis de almidón . Está formado por dos de glucosa . Los resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la correspondiente perdida de moléculas de agua . Los polisacáridos de mayor significación biológica son el almidón y el que representan sustancias de reserva en células y animales respectivamente y la celulosa que es un polisacárido de células vegetales con función de sostén . Los tres están formados por la unión de moléculas de glucosa , pero se diferencian por la disposición espacial de estas moléculas .

 
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