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INAD108 TRANSP METODOS DE CONSERVACION

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Sobre esta actividad

INAD108 TRANSP METODOS DE CONSERVACION

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maria jose aragones banegas
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España

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INAD108 TRANSP METODOS DE CONSERVACIONVersión en línea

INAD108 TRANSP METODOS DE CONSERVACION

por maria jose aragones banegas
1

¿Para qué se utilizan los tratamientos térmicos?

2

¿Qué provoca el calor en las proteínas de los microorganismos?

3

¿Qué puede ocurrir si aplicamos demasiado calor a un alimento?

4

¿A qué temperatura se realiza aproximadamente el escaldado?

5

¿Para qué se utiliza el escaldado?

6

¿El escaldado conserva por sí solo el alimento?

7

¿Cuál es el objetivo principal de la pasteurización?

8

La pasteurización rápida HTST se realiza a:

9

La pasteurización lenta LTLT se realiza a:

10

¿Cuál de estos alimentos puede pasteurizarse?

11

¿Qué inconveniente tiene un alimento pasteurizado?

12

¿A qué temperatura se realiza habitualmente la esterilización?

13

¿Qué consigue la esterilización?

14

¿Qué significa UHT?

15

¿Qué temperatura utiliza el tratamiento UHT?

16

¿Durante cuánto tiempo aproximadamente se aplica el tratamiento UHT?

17

¿Qué máquina puede utilizarse en los tratamientos térmicos?

18

¿Qué efecto tiene el frío sobre los microorganismos?

19

¿A qué temperatura se realiza la congelación?

20

¿Qué ocurre con el agua del alimento durante la congelación?

21

¿Qué es la cadena de frío?

22

¿Qué puede ocurrir si se rompe la cadena de frío?

 
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