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Mengenal Jenis Mother Sauce

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Sobre esta actividad

Quiz tentang jenis-jenis Mother Sauce

Creada por

ayesha dania
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Malasia

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Mengenal Jenis Mother SauceVersión en línea

Quiz tentang jenis-jenis Mother Sauce

por ayesha dania
1

Apa jenis sauce yang menggunakan susu dan roux putih sebagai bahan utamanya?

2

Sauce apa yang dibuat dari stock dengan roux putih?

3

Sauce mana yang bahan utamanya tomato ?

4

Espagnole termasuk jenis sauce yang menggunakan stock ape sebagai bahan ?

5

Hollandaise adalah mother sauce yang dihasilkan dari campuran apa?

6

Sebutkan dua contoh derivatif dari Béchamel!

7

Mana yang BUKAN mother sauce klasik (classique)?

8

Derivatif apa yang selalu menggunakan Béchamel sebagai basisnya?

9

Mana sauce klasik yang namanya berasal dari bangsa Spanyol dalam namanya?

10

Roux putih digunakan sebagai bahan untuk sauce mana secara tradisional?

11

Siapakah jurumasak terkenal dari Perancis yang membangunkan klasifikasi kulinari “Mother Sauce”?

12

Antara berikut, yang manakah pasangan Mother Sauce dan bahan asas yang BETUL?

13

Apakah ciri utama yang membezakan Hollandaise daripada kebanyakan Mother Sauce yang lain?

14

Jika sesebuah sos dihasilkan daripada stok perang, brown roux dan mirepoix, Mother Sauce manakah yang paling berkemungkinan digunakan?

15

Mengapakah Mother Sauces dianggap penting dalam bidang kulinari?

16

Seorang pelajar tersilap menganggap sos berasaskan stok putih dan roux putih sebagai Béchamel. Apakah pembetulan yang tepat?

17

Antara berikut, yang manakah BUKAN Mother Sauce?

18

Mother Sauce yang manakah menggunakan kuning telur dan mentega sebagai bahan utama dalam proses pengemulsian?

19

Jika stok perang digunakan bersama brown roux dan mirepoix, sos asas yang terhasil ialah…

20

Apakah pernyataan yang PALING tepat tentang hubungan Mother Sauce dengan sos terbitan?

 
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