Prueba Triangular: Nivel Medio (Análisis Sensorial)

Froggy Jumps

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Cuestionario de discriminación sensorial

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ELVIS ALEXANDER TERRONES SANCHEZ

Perú

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Prueba Triangular: Nivel Medio (Análisis Sensorial)


Froggy Jumps Prueba Triangular: Nivel Medio (Análisis Sensorial)Versión en línea Cuestionario de discriminación sensorial por ELVIS ALEXANDER TERRONES SANCHEZ 1 1. En una panadería, ¿qué objetivo sensorial es correcto para una prueba triangular al comparar dos tipos de levadura? a Medir la aceptación general del pan en el mercado b Describir el perfil sensorial completo de la nueva levadura c Detección de diferencias perceptibles entre las dos leudadas 2 2. Si 21 panelistas obtienen 11 aciertos y α=0.05, ¿qué interpretación es adecuada? a El resultado no es significativo b El resultado es significativo y indica diferencia perceptible c No se puede concluir nada sin conocer costos 3 3. ¿Qué implica tener 8 jueces no entrenados en una prueba triangular para café? a Reducción de sensibilidad y menor capacidad para detectar diferencias b Entrenamiento no afecta la prueba triangular c Panel suficiente para decisiones comerciales 4 4. ¿Qué prueba discriminativa corresponde si se desconoce el atributo afectado en conservas de vegetales? a Prueba dúo-trío b Prueba triangular c Prueba de comparación pareada direccional 5 5. En una quesería, ¿qué indica un resultado de 13 aciertos con n=27 (α=0.05, cr=12)? a Resultado no significativo b No se puede interpretar sin costo de producción c Resultado significativo; puede requerir aceptabilidad adicional 6 6. ¿Cómo deben presentarse tres muestras en una prueba triangular para controlar sesgo de posición? a Codificación visible para facilitar identificación b Tres muestras en porciones homogéneas, codificadas y en órdenes aleatorios c Muestras de diferentes tamaños y colores 7 7. Si jugos se prueban para diferencias entre HTST y UHT, ¿qué prueba discriminativa se usa? a Prueba dúo-trío b Prueba de ordenamiento c Prueba triangular para diferencia global sin atributo específico 8 8. En jamón cocido, con 6 aciertos de 18 para nitritos, ¿qué conclusión? a Resultado no significativo; no hay evidencia de diferencia perceptible b Resultado significativo; descartar nitritos c La interpretación depende del precio del jamón 9 9. Con tres muestras (dos iguales) en leche en polvo, ¿cuántos órdenes de presentación se deben considerar? a Tres órdenes, uno por muestra b Nueve órdenes considerando todas las combinaciones c Seis órdenes posibles para controlar sesgo de posición 10 10. ¿Relación entre significancia y relevancia práctica en un resultado significativo de cacao reducido? a Significancia y relevancia son lo mismo b La significancia no garantiza relevancia comercial; evaluar ambas c Si es significativo, siempre rechazará el producto

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Prueba Triangular: Nivel Medio (Análisis Sensorial)Versión en línea

por ELVIS ALEXANDER TERRONES SANCHEZ

1. En una panadería, ¿qué objetivo sensorial es correcto para una prueba triangular al comparar dos tipos de levadura?

2. Si 21 panelistas obtienen 11 aciertos y α=0.05, ¿qué interpretación es adecuada?

3. ¿Qué implica tener 8 jueces no entrenados en una prueba triangular para café?

4. ¿Qué prueba discriminativa corresponde si se desconoce el atributo afectado en conservas de vegetales?

5. En una quesería, ¿qué indica un resultado de 13 aciertos con n=27 (α=0.05, cr=12)?

6. ¿Cómo deben presentarse tres muestras en una prueba triangular para controlar sesgo de posición?

7. Si jugos se prueban para diferencias entre HTST y UHT, ¿qué prueba discriminativa se usa?

8. En jamón cocido, con 6 aciertos de 18 para nitritos, ¿qué conclusión?

9. Con tres muestras (dos iguales) en leche en polvo, ¿cuántos órdenes de presentación se deben considerar?

10. ¿Relación entre significancia y relevancia práctica en un resultado significativo de cacao reducido?