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Goma xantana

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Goma xantana

Froggy Jumps

Jugadas 19 %Acierto 55 Tiempo medio 01:01

Sobre esta actividad

Actividad en clase

Creada por

Colombia

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Goma xantana
 

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Goma xantanaVersión en línea

Actividad en clase

por Daniela Mejia
1

¿Cuál es el microorganismo responsable de la producción de la goma xantana mediante procesos de fermentación?

2

En la repostería sin gluten, ¿cuál es la proporción recomendada de goma xantana para elaborar masa de pan y pizza?

3

De acuerdo con las investigaciones sobre reología, ¿en qué rango de pH las soluciones de xantano mantienen su estabilidad?

4

¿Cuál es la principal diferencia funcional entre la goma xantana de 80 mesh y la de 200 mesh?

5

¿Quién fue la científica acreditada con el descubrimiento de la goma xantana en la década de 1950?

6

Al comparar la goma xantana con la goma guar, ¿qué ventaja tecnológica presenta el xantano en productos ácidos?

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