Seguridad e Higiene en Hostelería

Froggy Jumps

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Quiz de higiene y seguridad

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Leticia

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Maria Martin Beneitez 24 de Julio de 2026	% 90	02:24

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Froggy Jumps Seguridad e Higiene en HosteleríaVersión en línea Quiz de higiene y seguridad por Leticia 1 Este tipo de contaminación se produce al entrar este elemento en contacto con el alimento a Contaminación cruzada b Contaminación directa c Contaminación indirecta 2 Es una ración individual representativa de cada uno de los platos elaborados que forman parte del menú diario ,que el establecimiento guarda preventivamente en condiciones controladas a Muestra b Muestra diaria c Muestra testigo 3 Se produce al contener los alimentos restos de elementos o materiales que no forman parte del mismo . a Contaminación química b Contaminación física c Contaminación biológica 4 En que alimentos se puede encontrar el anisakis? a Pescado b Carne c Ambos 5 Cual es la definición de infección ? a Ocurre cuando ingieres un alimento que contiene microorganismos vivos con toxinas b Ocurre cuando ingieres un alimento que contiene toxinas c Ocurre cuando ingieres un alimento contaminado con microorganismos vivos 6 Los huevos frescos se sustituyen por ? a Huevina b Ovoproductos pasteurizados c No se sustituyen 7 Que materiales están prohibidos emplear con alimentos ? a Vidrio b Cobre c Ambas son correctas 8 Que factores influyen al crecimiento bacteriano? a Temperatura,Entorno y Las propiedades propias del alimento b Temperatura,Humedad y Aire c Temperatura,Las propiedades propias del alimento y ambiente 9 De que color es la tabla de los alérgicos ? a Blanco b Morado c Azul 10 Cual es el significado de las siglas APPCC? a Análisis de peligros y puntos de control críticos b Aprovisionamiento de peligros y puntos de control críticos c Adecuación de puntos y peligros de control críticos

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Seguridad e Higiene en HosteleríaVersión en línea

Quiz de higiene y seguridad

por Leticia

Este tipo de contaminación se produce al entrar este elemento en contacto con el alimento

Contaminación cruzada

Contaminación directa

Contaminación indirecta

Es una ración individual representativa de cada uno de los platos elaborados que forman parte del menú diario ,que el establecimiento guarda preventivamente en condiciones controladas

Muestra

Muestra diaria

Muestra testigo

Se produce al contener los alimentos restos de elementos o materiales que no forman parte del mismo .

Contaminación química

Contaminación física

Contaminación biológica

En que alimentos se puede encontrar el anisakis?

Pescado

Carne

Ambos

Cual es la definición de infección ?

Ocurre cuando ingieres un alimento que contiene microorganismos vivos con toxinas

Ocurre cuando ingieres un alimento que contiene toxinas

Ocurre cuando ingieres un alimento contaminado con microorganismos vivos

Los huevos frescos se sustituyen por ?

Huevina

Ovoproductos pasteurizados

No se sustituyen

Que materiales están prohibidos emplear con alimentos ?

Vidrio

Cobre

Ambas son correctas

Que factores influyen al crecimiento bacteriano?

Temperatura,Entorno y Las propiedades propias del alimento

Temperatura,Humedad y Aire

Temperatura,Las propiedades propias del alimento y ambiente

De que color es la tabla de los alérgicos ?

Blanco

Morado

Azul

Cual es el significado de las siglas APPCC?

Análisis de peligros y puntos de control críticos

Aprovisionamiento de peligros y puntos de control críticos

Adecuación de puntos y peligros de control críticos

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Es una ración individual representativa de cada uno de los platos elaborados que forman parte del menú diario ,que el establecimiento guarda preventivamente en condiciones controladas

Se produce al contener los alimentos restos de elementos o materiales que no forman parte del mismo .

En que alimentos se puede encontrar el anisakis?

Cual es la definición de infección ?

Los huevos frescos se sustituyen por ?

Que materiales están prohibidos emplear con alimentos ?

Que factores influyen al crecimiento bacteriano?

De que color es la tabla de los alérgicos ?

Cual es el significado de las siglas APPCC?

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