Carnes: Quiz Rápido

Froggy Jumps

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Desafío sabroso sobre carnes

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Mariela

Argentina

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1	Mariela 14 de Julio de 2026	% 80	01:08

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Froggy Jumps Carnes: Quiz RápidoVersión en línea Desafío sabroso sobre carnes por Mariela 1 Cuando hablamos de la estructura de la carne es correcto decir a Presenta un 30% de proteínas b Presenta en su composición de un 80-90 % de agua c Está formada por tejido adiposo, tejido muscular, tejido conectivo. 2 La carne presenta como pigmentos a Hemoglobina b Mioglobina c Ambos son correctos 3 El color rosado de la carne se debe a: a Hemoglobina b Carotenos derivados de la alimentación. c Mioglobina 4 Según el tipo de corte podemos decir a En los cortes duros se recomienda temperatura baja y tiempo prolongado b Cortes tiernos el sobrecalentamiento disminuye la terneza c Ambas afirmaciones son correctas 5 La cocción de la carne afecta: a Disminuye marcadamente el contenido de tiamina b Marcadamente el valor nutritivo de la carne c Las perdidas son mayores por calor seco que por calor húmedo 6 Durante la cocción por ebullición es correcto decir: a No hay formación de costra de tostación. b El colágeno no se transforma en gelatina c Este método utiliza temperaturas de 70-80°C, durante tiempo prolongado. 7 Durante la cocción por calor húmedo se producen las siguientes modificaciones. a Las fibras musculares se retraen b Las sustancias solubles no pasan al medio de cocción. c El tejido conectivo de ablanda solo por calor seco 8 El método de cocción a Vapor a Este método es el más empleado porque conserva los nutrientes b La temperatura de cocción es de 100°C y el agua está en contacto con el alimento c No se recomienda para la cocción de carnes 9 La terneza de la carne depende de a La edad del animal b La maduración de la carne c Ambos factores son correctos 10 Cuando hablamos del salteado es correcto decir: a Es un método de calor húmedo b Se emplean grandes cantidades de aceite, al alimento debe estar sumergido c Se emplea para formar una costra suave o impregnacion de la superficie

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Desafío sabroso sobre carnes

por Mariela

Cuando hablamos de la estructura de la carne es correcto decir

Presenta un 30% de proteínas

Presenta en su composición de un 80-90 % de agua

Está formada por tejido adiposo, tejido muscular, tejido conectivo.

La carne presenta como pigmentos

Hemoglobina

Mioglobina

Ambos son correctos

El color rosado de la carne se debe a:

Hemoglobina

Carotenos derivados de la alimentación.

Mioglobina

Según el tipo de corte podemos decir

En los cortes duros se recomienda temperatura baja y tiempo prolongado

Cortes tiernos el sobrecalentamiento disminuye la terneza

Ambas afirmaciones son correctas

La cocción de la carne afecta:

Disminuye marcadamente el contenido de tiamina

Marcadamente el valor nutritivo de la carne

Las perdidas son mayores por calor seco que por calor húmedo

Durante la cocción por ebullición es correcto decir:

No hay formación de costra de tostación.

El colágeno no se transforma en gelatina

Este método utiliza temperaturas de 70-80°C, durante tiempo prolongado.

Durante la cocción por calor húmedo se producen las siguientes modificaciones.

Las fibras musculares se retraen

Las sustancias solubles no pasan al medio de cocción.

El tejido conectivo de ablanda solo por calor seco

El método de cocción a Vapor

Este método es el más empleado porque conserva los nutrientes

La temperatura de cocción es de 100°C y el agua está en contacto con el alimento

No se recomienda para la cocción de carnes

La terneza de la carne depende de

La edad del animal

La maduración de la carne

Ambos factores son correctos

Cuando hablamos del salteado es correcto decir:

Es un método de calor húmedo

Se emplean grandes cantidades de aceite, al alimento debe estar sumergido

Se emplea para formar una costra suave o impregnacion de la superficie

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Cuando hablamos de la estructura de la carne es correcto decir

La carne presenta como pigmentos

El color rosado de la carne se debe a:

Según el tipo de corte podemos decir

La cocción de la carne afecta:

Durante la cocción por ebullición es correcto decir:

Durante la cocción por calor húmedo se producen las siguientes modificaciones.

El método de cocción a Vapor

La terneza de la carne depende de

Cuando hablamos del salteado es correcto decir:

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