Buenas practicas de manufactura y saneamiento básico en el hogar

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Guía práctica de higiene

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ANDREA JAIMES

Colombia

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	ANDREA JAIMES 7 de Julio de 2026	% 25	00:40

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Buenas practicas de manufactura y saneamiento básico en el hogar


Froggy Jumps Buenas practicas de manufactura y saneamiento básico en el hogarVersión en línea Guía práctica de higiene por ANDREA JAIMES 1 ¿Qué norma general describe las BPM para procesos de elaboración de alimentos? a Usar solo limpieza visible sin desinfección b Mantener los alimentos sin refrigerar para evitar condensación c Aplicar limpieza, saneamiento y control de riesgos en todas las etapas 2 ¿Cuál es la acción básica al manipular alimentos crudos? a Separar crudos de cocidos para evitar contaminación cruzada b Mezclar crudos con cocidos para ahorrar tiempo c Lavar todo junto sin separar 3 ¿Qué temperatura reduce el crecimiento de microorganismos en alimentos cocidos? a Mantener a 60–65 °C durante el servicio b Refrigerar a 25 °C c Mantener a -20 °C siempre 4 ¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos al manipular comida? a Una vez al día b Antes, durante y después de la manipulación c Solo al inicio de la tarea 5 ¿Qué elemento es clave para la limpieza de superficies en casa? a Usar desinfectante adecuado y agua limpia b Usar detergente sin enjuague c Limpiar con el primer paño disponible sin desinfección 6 ¿Qué describe mejor el almacenamiento adecuado de utensilios? a Acumulación de utensilios para tener a mano b Mantener utensilios limpios y separados por uso c Lavar solo al final de la semana 7 ¿Cuál es una buena práctica para la higiene de la cocina? a Desinfectar superficies antes de preparar alimentos b Usar la misma tabla para todos los alimentos sin limpieza c Lavar solo la vajilla 8 ¿Qué se debe hacer con residuos y basura doméstica? a Guardarla en cualquier lugar de la cocina b Cerrar bien contenedores y desechar con frecuencia c Dejar la basura destapada para ventilar 9 ¿Qué indica la BPM sobre la higiene personal del personal de cocina? a Mantener uñas cortas y evitar uñas esmaltadas b Usar anillos grandes c Trabajar sin protección de cabello 10 ¿Qué acción reduce el riesgo de contaminación en la nevera? a Dejar productos fuera de la nevera para aclimatar b Almacenar todo mezclado en el mismo estante c Mantener alimentos crudos separados de los cocidos 11 ¿Qué harías si encuentras un alimento vencido en la despensa? a Lo consumiría rápidamente para no desperdiciarlo. b Lo separaría y lo desecharía de forma segura c Lo mezclaría con otros alimentos. 12 Mientras preparas el almuerzo se cae una cuchara al piso. ¿Qué harías? a La recogería y seguiría cocinando. b La limpiaría con un paño. c La lavaría antes de volver a usarla. 13 Sacaste pollo del congelador y olvidaste guardarlo durante varias horas. ¿Qué harías? a Lo cocinaría de todas formas. b No lo consumiría porque puede representar un riesgo para la salud c Lo volvería a congelar. 14 Compraste alimentos congelados y llegas a casa una hora después. ¿Qué haces primero? a Los dejo sobre la mesa. b Los guardo inmediatamente en el congelador o refrigerador c Espero a que se descongelen. 15 Ves que hay muchas moscas cerca de los alimentos. ¿Qué harías? a . Ignorarlas. b Cubrir los alimentos y controlar la presencia de insectos. c Espantarlas mientras cocino. 16 Encuentras una tabla de picar con muchas grietas. ¿Qué harías? a Seguir utilizándola. b Reemplazarla porque puede acumular microorganismos c Darle la vuelta y seguir usándola.

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Buenas practicas de manufactura y saneamiento básico en el hogarVersión en línea

por ANDREA JAIMES

¿Qué norma general describe las BPM para procesos de elaboración de alimentos?

¿Cuál es la acción básica al manipular alimentos crudos?

¿Qué temperatura reduce el crecimiento de microorganismos en alimentos cocidos?

¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos al manipular comida?

¿Qué elemento es clave para la limpieza de superficies en casa?

¿Qué describe mejor el almacenamiento adecuado de utensilios?

¿Cuál es una buena práctica para la higiene de la cocina?

¿Qué se debe hacer con residuos y basura doméstica?

¿Qué indica la BPM sobre la higiene personal del personal de cocina?

¿Qué acción reduce el riesgo de contaminación en la nevera?

¿Qué harías si encuentras un alimento vencido en la despensa?

Mientras preparas el almuerzo se cae una cuchara al piso. ¿Qué harías?

Sacaste pollo del congelador y olvidaste guardarlo durante varias horas. ¿Qué harías?

Compraste alimentos congelados y llegas a casa una hora después. ¿Qué haces primero?

Ves que hay muchas moscas cerca de los alimentos. ¿Qué harías?

Encuentras una tabla de picar con muchas grietas. ¿Qué harías?