ETAs, Contaminación y CHATTO

Froggy Jumps

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Actividad para reforzar los aprendizajes en los diversos temas de manejo higiénico de alimentos.

Creada por

Angela María Jaramillo Hincapié

Colombia

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ETAs, Contaminación y CHATTO

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ETAs, Contaminación y CHATTO


Froggy Jumps ETAs, Contaminación y CHATTOVersión en línea Actividad para reforzar los aprendizajes en los diversos temas de manejo higiénico de alimentos. por Angela María Jaramillo Hincapié 1 Según la OMS define a las ETAs como a Se atribuyen a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado a su contaminación. b Son aquellas que se adquieren por comer alimentos en negocios ambulantes. c Son las enfermedades gastrointestinales que se desarrollan por consumir alimentos en mal estado. 2 ¿Que son las Intoxicaciones alimentarias? a Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas. b Son derivadas de la ingestión de alimentos contaminados. c Son originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas. 3 ¿Que son las Infecciones alimentarias? a Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas. b Se derivan de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes en productos. c originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas. 4 ¿Que son las Toxiinfecciones alimentarias? a Se derivan de la ingestión de los alimentos contaminados. b Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxica c Son originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas. 5 ¿Porqué pueden causar enfermedades los alimentos? a Características del individuo b Por contener sustancias tóxicas naturales c Malos hábitos higiénicos de los manipuladores. 6 ¿Cuales son los alimentos de alto riesgo? a Los alimentos ricos en azucares b Los alimentos ricos en ácidos y minerales. c Contienen gran cantidad de sustancias nutritivas y gran cantidad de agua. 7 De 5° a 65° ¿que pasa con las bacterias? a Zona de temperaturas peligrosas b Las bacterias se deterioran y mueren. c Se paraliza la reproducción. 8 ¿Como evitamos la contaminación de alimentos? a Utilizando productos químicos en grandes cantidades para acabar con las bacterias. b Lavando los alimentos con agua, jabón y abundante cloro. c Lava tus manos y áreas de trabajo, Utiliza la temperatura adecuada, Impide la contaminación cruzada. 9 Es una regla de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos. a Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados. b Calienta tus alimentos por debajo de los 65° c Descongelar los alimentos en horno de micro ondas 10 ¿Que es la contaminación cruzada? a Son objetos o materia extraña que se encuentra en un platillo. b Ocasionada por materiales, como polvos, químicos, sarricidas, abrillantadores de acero inoxidable. c Partículas que se transfieren de un lugar a otro, poniendo en riesgo el alimento. 11 ¿Que elemento o alimento origina la Hepatitis A? a Lacteos b Verduras c Agua 12 ¿Que elemento o alimento origina el Botulismo? a Pescados y mariscos crudos. b Latas y alimentos al vacío. c Aves en descomposición 13 El consumir alimentos refrigerados que enfermedad podemos adquirir. a Salmonelosi b Aspergiliosis c Listeria Monocitógenes 14 ¿Que tipo de carne provoca el E. coli? a Aves b Res c Cerdo 15 Cuales son los dos elementos del CHATTO que se pueden controlar a Tiempo y Temperatura b Acides y Comida c Oxigeno y Humedad 16 Que alimentos provocan el Cisticercos a Carne de res y cerdo b Frutas y verduras c Cereales y leguminosas

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ETAs, Contaminación y CHATTOVersión en línea

por Angela María Jaramillo Hincapié

Según la OMS define a las ETAs como

¿Que son las Intoxicaciones alimentarias?

¿Que son las Infecciones alimentarias?

¿Que son las Toxiinfecciones alimentarias?

¿Porqué pueden causar enfermedades los alimentos?

¿Cuales son los alimentos de alto riesgo?

De 5° a 65° ¿que pasa con las bacterias?

¿Como evitamos la contaminación de alimentos?

Es una regla de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos.

¿Que es la contaminación cruzada?

¿Que elemento o alimento origina la Hepatitis A?

¿Que elemento o alimento origina el Botulismo?

El consumir alimentos refrigerados que enfermedad podemos adquirir.

¿Que tipo de carne provoca el E. coli?

Cuales son los dos elementos del CHATTO que se pueden controlar

Que alimentos provocan el Cisticercos