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ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

Creada por

Maria del Rosario Hernandez Chavez

México

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Sarahi Aguilar 12 de Junio de 2026	% 100	04:51
2	Julissa Gallegos 12 de Junio de 2026	% 90	06:08
3	abel 12 de Junio de 2026	% 85	01:35

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Froggy Jumps EXAMEN TERCER PARCIALVersión en línea ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS por Maria del Rosario Hernandez Chavez 1 1. ¿Qué son los carbohidratos reductores? a Carbohidratos que no reaccionan con otras sustancias. b Carbohidratos capaces de donar electrones y reducir ciertos compuestos químicos. c Carbohidratos insolubles en agua. 2 ¿Cuál de los siguientes azúcares es un carbohidrato reductor? a Sacarosa b Almidón c Glucosa 3 ¿Qué reactivo se utiliza comúnmente para identificar azúcares reductores? a Lugol. b Benedict. c Buret 4 4. ¿Cuál es el principio de la prueba de Benedict? a Detectar azúcares reductores mediante la reducción de cobre (II) a cobre (I). b Detectar proteínas mediante un cambio de color. c Detectar vitaminas en alimentos. 5 ¿Qué color indica una concentración alta de azúcares reductores en la prueba de Benedict? a azul b verde c Rojo-ladrillo 6 ¿Cuál es el objetivo principal de la tinción de Gram? a Determinar la movilidad bacteriana. b Diferenciar bacterias según la estructura de su pared celular. c Identificar esporas bacterianas. 7 Después de la tinción de Gram, las bacterias Gram positivas se observan de color: a Morado o violeta. b Rosas-Rojas c Rosas 8 ¿Por qué las bacterias Gram positivas retienen el cristal violeta? a Porque poseen una capa gruesa de peptidoglucano. b Porque carecen de pared celular. c Porque tienen una cápsula gruesa. 9 ¿Cómo se observan las bacterias Gram negativas al finalizar la tinción? a Moadas b Azul-Violeta c Rosas-Rojas 10 En microbiología de los alimentos, la tinción de Gram se utiliza principalmente para: a Clasificar preliminarmente los microorganismos presentes en una muestra. b Determinar el contenido nutricional de los alimentos. c Medir la actividad de agua. 11 ¿Qué son los mohos? a Bacterias unicelulares. b Hongos filamentosos multicelulares que forman micelio. c Virus que contaminan alimento 12 ¿Cuál es la principal forma de reproducción asexual de las levaduras? a Esporulación. b Fragmentación. c Gemacion 13 ¿Qué estructura está formada por el conjunto de hifas de un moho? a Micelio. b capsula c Esporas 14 ¿Cuál de las siguientes levaduras es ampliamente utilizada en la industria alimentaria para la elaboración de pan y bebidas fermentadas? a Aspergillus niger. b Penicillium chrysogenum. c Saccharomyces cerevisiae. 15 ¿Qué medio de cultivo es comúnmente utilizado para el recuento de mohos y levaduras en alimentos? a Agar EMB. b Agar Papa Dextrosa (PDA). c Agar sangra 16 ¿Qué tipo de microorganismo es Staphylococcus aureus? a Hongo filamentoso. b) Bacteria Gram positiva. c) Bacteria Gram negativa. d) Virus. b Bacteria Gram positiva. c Bacteria Gram negativa. 17 ¿Cómo se observa Staphylococcus aureus al microscopio después de una tinción de Gram? a Bacilos rosados aislados. b Cocos morados agrupados en racimos. c Bacilos en cadenas 18 ¿Cuál es la finalidad principal de determinar la presencia de Staphylococcus aureus en los alimentos? a Medir la actividad de agua. b Conocer el contenido de proteínas. c Determinar el contenido de grasa. 19 ¿Qué medida ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos por Staphylococcus aureus? a Almacenar los alimentos a temperatura ambiente por largos periodos. b Incrementar la humedad del producto. c Mantener buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. 20 ¿Qué enfermedad puede causar el consumo de alimentos contaminados con enterotoxinas producidas por Staphylococcus aureus? a Tuberculosis b Intoxicación alimentaria estafilocócica. c Fiebre tifoidea.

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1. ¿Qué son los carbohidratos reductores?

¿Cuál de los siguientes azúcares es un carbohidrato reductor?

¿Qué reactivo se utiliza comúnmente para identificar azúcares reductores?

4. ¿Cuál es el principio de la prueba de Benedict?

¿Qué color indica una concentración alta de azúcares reductores en la prueba de Benedict?

¿Cuál es el objetivo principal de la tinción de Gram?

Después de la tinción de Gram, las bacterias Gram positivas se observan de color:

¿Por qué las bacterias Gram positivas retienen el cristal violeta?

¿Cómo se observan las bacterias Gram negativas al finalizar la tinción?

En microbiología de los alimentos, la tinción de Gram se utiliza principalmente para:

¿Qué son los mohos?

¿Cuál es la principal forma de reproducción asexual de las levaduras?

¿Qué estructura está formada por el conjunto de hifas de un moho?

¿Cuál de las siguientes levaduras es ampliamente utilizada en la industria alimentaria para la elaboración de pan y bebidas fermentadas?

¿Qué medio de cultivo es comúnmente utilizado para el recuento de mohos y levaduras en alimentos?

¿Qué tipo de microorganismo es Staphylococcus aureus?

¿Cómo se observa Staphylococcus aureus al microscopio después de una tinción de Gram?

¿Cuál es la finalidad principal de determinar la presencia de Staphylococcus aureus en los alimentos?

¿Qué medida ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos por Staphylococcus aureus?

¿Qué enfermedad puede causar el consumo de alimentos contaminados con enterotoxinas producidas por Staphylococcus aureus?