Higiene en la cocina

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Juego sobre higiene culinaria

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LIZETH ALEJANDRA VELAZQUEZ RUBIO

México

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Higiene en la cocina


Froggy Jumps Higiene en la cocinaVersión en línea Juego sobre higiene culinaria por LIZETH ALEJANDRA VELAZQUEZ RUBIO 1 ¿Cuál es la primera medida de higiene al entrar a la cocina como cocinero? a Ponerse gorro sin lavarse las manos b Lavar manos con agua y jabón 20 segundos c Laviar manos solo con agua tibia 2 ¿Con qué frecuencia deben limpiarse las superficies de trabajo? a Solo al inicio de la jornada b Una vez al día c Al finalizar cada turno y entre tareas 3 ¿Qué forma de protección es imprescindible para evitar contaminación cruzada? a Mantener alimentos crudos separados de cocidos b Usar el mismo cuchillo para todo c Almacenar todo junto en la misma bandeja 4 ¿Qué temperatura es adecuada para almacenar alimentos perecederos? a Refrigeración a 4 °C o menos b A 20 °C c A 60 °C 5 ¿Cómo deben cubrirse las heridas para trabajar en cocina? a Con cinta adhesiva b Con vendaje y guantes desechables c Con vendajes caseros sin guantes 6 ¿Qué práctica ayuda a evitar la contaminaciòn cruzada? a Mezclar ingredientes en la misma tabla b Usar la misma cuchilla para todo c Usar tablas de cortar por tipo de alimento 7 ¿Qué señal indica que el área de lavado está lista para usar? a Sin señal especial b Chorro limpio de agua y jabón disponible c Señal de color 8 ¿Qué debe hacerse con los utensilios entre usos? a Lavar y desinfectar antes de volver a usar b Usarlos otra vez sin lavar c Guardarlos sucios 9 ¿Cómo deben mantenerse las manos durante la preparación? a Esmalte de colores b Mantener uñas cortas y sin esmalte c Uñas largas 10 ¿Qué acción evita la proliferación de gérmenes? a Esperar a terminar la receta b Lavado de manos frecuente en momentos clave c Usar desinfectante sin agua

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por LIZETH ALEJANDRA VELAZQUEZ RUBIO

¿Cuál es la primera medida de higiene al entrar a la cocina como cocinero?

¿Con qué frecuencia deben limpiarse las superficies de trabajo?

¿Qué forma de protección es imprescindible para evitar contaminación cruzada?

¿Qué temperatura es adecuada para almacenar alimentos perecederos?

¿Cómo deben cubrirse las heridas para trabajar en cocina?

¿Qué práctica ayuda a evitar la contaminaciòn cruzada?

¿Qué señal indica que el área de lavado está lista para usar?

¿Qué debe hacerse con los utensilios entre usos?

¿Cómo deben mantenerse las manos durante la preparación?

¿Qué acción evita la proliferación de gérmenes?