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Maes & Sabores: Leche, Grasas y Leudantes

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Jugadas 5
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Sobre esta actividad

Tratado corto de funciones en horneados

Creada por

MARILINDA BENITES SIFUENTES
MARILINDA BENITES SIFUENTES
Perú

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Maes & Sabores: Leche, Grasas y LeudantesVersión en línea

Tratado corto de funciones en horneados

por MARILINDA BENITES SIFUENTES
1

¿Qué función principal cumple la leche en la elaboración de productos horneados?

2

¿Qué rol: grasas en la masa horneada?

3

En productos horneados, ¿qué función tiene el chocolate?

4

¿Qué función cumplen los leudantes químicos en la masa?

5

¿Qué hace un leudante biológico (levadura) en la masa?

6

¿Cuál es la función de los saborizantes en productos horneados?

7

¿Cómo mejora la grasa la interacción con el chocolate en una masa?

8

¿Qué efecto produce el bicarbonato al reaccionar con ácidos en masas?

9

¿Qué componente de la leche ayuda a la formación de la red de gluten durante la masa?

10

¿Qué precaución es clave al usar saborizantes en horneados?

 
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