2º Parcial Micro: Higiene y Procesado de Alimentos (fácil)

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Higiene y tratamientos de procesado

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Valen B

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Valen B 8 de Junio de 2026	% 93	01:35
2	Dan 9 de Junio de 2026	% 87	03:15

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2º Parcial Micro: Higiene y Procesado de Alimentos (fácil)


Froggy Jumps 2º Parcial Micro: Higiene y Procesado de Alimentos (fácil)Versión en línea Higiene y tratamientos de procesado por Valen B 1 ¿Qué temperatura mínima y tiempo para pasteurizar la leche en la alta pasteurización? a 100 °C por 1 segundo b 72 °C por 15 segundos c 60 °C por 30 minutos 2 ¿Qué implica la desinfección en higiene de alimentos? a Eliminación de microorganismos patógenos en superficies y utensilios b Cocción de los alimentos c Envasado sin limpieza previa 3 ¿Qué es la esterilización térmica pasiva típica en la industria alimentaria? a Lavado con agua fría b Calentamiento a temperaturas altas para destruir microorganismos c Uso de hielo para enfriar 4 ¿Qué función cumplen los conservantes en alimentos procesados? a Cambiar el color sin seguridad b Inhibir el crecimiento de microorganismos y prolongar la vida útil c Aumentar la acidez sin efecto conservante 5 ¿Qué método de conservación se basa en ausencia de aire en el envase? a Congelación sin envasado b Empacado en atmósfera modificada o vacía (MAP) c Uso de antioxidantes solamente 6 ¿Qué se controla para asegurar la higiene durante el procesado de alimentos? a Temperaturas, tiempos, higiene del personal y sanidad de equipos b Color de la etiqueta c Precio de venta 7 ¿Qué temperatura mínima debe alcanzar el centro del alimento durante la cocción para eliminar patógenos? a 65 °C b 45 °C c 100 °C 8 ¿Cuál de estos materiales de envasado se considera químicamente inerte? a Plástico b Aluminio c Vidrio 9 La mise en place es: a Una técnica de cocción al vacío b La organización y preparación de ingredientes antes de cocinar c Un método de desinfección de frutas y verduras 10 ¿Qué microorganismos son los principales responsables de las fermentaciones alimentarias? a Bacterias acidolácticas b Mohos del género Aspergillus c Bacterias esporuladas 11 ¿Qué método de conservación utiliza el humo de maderas con poca resina? a Ahumado b Asado c Salazón 12 ¿Qué tipo de canal de distribución incluye intermediarios entre el productor y el consumidor? a Canal directo b Canal mixto c Canal indirecto 13 ¿Cómo se llama el tratamiento térmico suave (90-100 °C) que inactiva enzimas en vegetales? a Escaldado b Pasteurización c Uperización 14 Los alimentos de Gama V se caracterizan por ser: a Platos cocinados, envasados y listos para consumo b Alimentos frescos sin procesar c Alimentos congelados 15 ¿Qué fenómeno explica las quemaduras por frío en carne congelada? a Recristalización de grandes cristales b Oxidación de pigmentos c Sublimación de vapor de agua

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Valen B

¿Qué temperatura mínima y tiempo para pasteurizar la leche en la alta pasteurización?

¿Qué implica la desinfección en higiene de alimentos?

¿Qué es la esterilización térmica pasiva típica en la industria alimentaria?

¿Qué función cumplen los conservantes en alimentos procesados?

¿Qué método de conservación se basa en ausencia de aire en el envase?

¿Qué se controla para asegurar la higiene durante el procesado de alimentos?

¿Qué temperatura mínima debe alcanzar el centro del alimento durante la cocción para eliminar patógenos?

¿Cuál de estos materiales de envasado se considera químicamente inerte?

La mise en place es:

¿Qué microorganismos son los principales responsables de las fermentaciones alimentarias?

¿Qué método de conservación utiliza el humo de maderas con poca resina?

¿Qué tipo de canal de distribución incluye intermediarios entre el productor y el consumidor?

¿Cómo se llama el tratamiento térmico suave (90-100 °C) que inactiva enzimas en vegetales?

Los alimentos de Gama V se caracterizan por ser:

¿Qué fenómeno explica las quemaduras por frío en carne congelada?