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Sobre esta actividad

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Creada por

Dulce Maria Fernanda Zea Leal
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Guatemala

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Nuevas TecnologíasVersión en línea

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por Dulce Maria Fernanda Zea Leal
1

¿Cual es el metodo que consiste en la aplicación de pulsos o destellos de luz de una gran intensidad de muy corta duración sobre la superficie del alimento?

2

¿Con ayuda de la luz pulsada que se pueden inactivar?

3

¿Qué tipos de efectos produce la luz pulsada?

4

¿Qué modifica el efecto químico según el material?

5

¿Qué equipo se menciona para el método de pulsos lumínicos?

6

¿Qué es la irradiación en procesamiento de alimentos?

7

Existen 2 tipos de radiación que afecta a los microorganismos mediante calor, ¿cuáles son?

8

¿Qué tipos de radiación ionizante están autorizadas en alimentos?

9

El gray (Gy) es la unidad utilizada para cuantificar la energía absorbida por el alimento, siendo 1 Gy = 1 J/kg

10

Uno de los principales efectos por la irradiación en los alimentos es

11

¿Qué es la Aplicación de técnicas de Bioconservación?

12

¿Cómo se clasifican las bacteriocinas?

13

¿Qué bacterias pueden ser eliminadas por bacteriocinas como pediocina y sakacina?

14

¿Sobre qué tipo de bacterias actúan principalmente las bacteriocinas?

15

¿Qué busca la biotecnología en relación con las bacteriocinas?

 
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