Caso de estudio 4to Productos Alimenticios

Froggy Jumps

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Caso BPM y seguridad

Creada por

Santo Melo

República Dominicana

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Caso de estudio 4to Productos Alimenticios


Froggy Jumps Caso de estudio 4to Productos AlimenticiosVersión en línea Caso BPM y seguridad por Santo Melo 1 ¿Qué situaciones inadecuadas se identifican en el manejo de los productos? a Uso adecuado del equipo de protección b Manipula productos frescos sin haberse lavado las manos previamente c Uso parcial de uniformes en el área 2 ¿Cuáles son los principales incumplimientos de las BPM observados? a No se lavan las manos, no se usan EPP y superficies no limpias b Supervisión al final de la jornada c Las BPM se aplican solo parcialmente durante la jornada 3 ¿Qué acciones incorrectas realizan los operarios durante la jornada? a Un operario traslada cajas sin respetar la señalización de seguridad b Se lavan las manos y usan EPP correctamente c Todos siguen señalización y BPM sin comntrol 4 ¿Qué condiciones del área reflejan falta de higiene? a Paredes y techo b Utensilios y superficies c La mesa 5 ¿Qué problemas se evidencian en la organización del trabajo? a Rotación de personal en diferentes áreas b Utensilios mezclados con productos crudos y procesados, y residuos acumulados c Equipo de protección utilizado adecuadamente 6 ¿Qué riesgos de contaminación están presentes en el caso? a Retrasos en el proceso productivo b Ningún riesgo de contaminación c Contaminación física, química y biológica por higiene deficiente 7 En orden ¿Qué tipo de contaminación podría generarse? a Física, biológica y/o química b Física, Química y Biológica c Química, Física o Biológica 8 ¿Cómo afecta el no lavado de manos a la inocuidad del producto? a Aumenta el riesgo de contaminación biológica b Mejora el sabor de los productos ya que hace un balance c Reduce la temperatura del alimento 9 ¿Qué peligros existen al no utilizar correctamente el EPP? a Incremento del esfuerzo físico frente a riesgos b Riesgos para salud y seguridad por exposición c No hay riesgos si no se usa EPP 10 ¿Qué riesgos físicos enfrenta el operario que no respeta la señalización? a Riesgos solo en áreas fuera de señalización b Se demora si no hay señalización c Riesgos físicos por maniobras inadecuadas 11 De acuerdo con la planta procesadora ¿Cómo afecta esta situación al consumidor final? a Puede comprometer la inocuidad del producto b Aumenta la conveniencia para el consumidor c No afecta al consumidor, sino a la planta procesadora 12 ¿Qué impacto tiene en la calidad del producto? a Puede disminuir la calidad por contaminación y manejo inadecuado b Calidad no se ve afectada por BPM c EL consumidor compra mas barato 13 ¿Cómo influye en la reputación de la empresa? a No tiene impacto reputacional b Deteriora la reputación ante fallos de BPM y seguridad c Mejora la competitividad en el mercado 14 ¿Por qué es importante la disciplina en el área de trabajo? a Permite trabajar sin supervisión constante b Garantiza inocuidad, seguridad y BPM c La disciplina es opcional 15 ¿Qué actitudes deben cambiar los operarios? a Ritmo de trabajo individual b Cumplir con el lavado de manos y EPP parcial por comodidad c Cumplir BPM, usar EPP y respetar señalización 16 ¿Cual es el nombre del caso de estudio trabajado? a Análisis de caso BPM y normas de seguridad b Caso de la planta de procesamiento c Manejo inadecuado de productos en el área de procesamiento

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por Santo Melo

¿Qué situaciones inadecuadas se identifican en el manejo de los productos?

¿Cuáles son los principales incumplimientos de las BPM observados?

¿Qué acciones incorrectas realizan los operarios durante la jornada?

¿Qué condiciones del área reflejan falta de higiene?

¿Qué problemas se evidencian en la organización del trabajo?

¿Qué riesgos de contaminación están presentes en el caso?

En orden ¿Qué tipo de contaminación podría generarse?

¿Cómo afecta el no lavado de manos a la inocuidad del producto?

¿Qué peligros existen al no utilizar correctamente el EPP?

¿Qué riesgos físicos enfrenta el operario que no respeta la señalización?

De acuerdo con la planta procesadora ¿Cómo afecta esta situación al consumidor final?

¿Qué impacto tiene en la calidad del producto?

¿Cómo influye en la reputación de la empresa?

¿Por qué es importante la disciplina en el área de trabajo?

¿Qué actitudes deben cambiar los operarios?

¿Cual es el nombre del caso de estudio trabajado?