Menú semana 6

Froggy Jumps

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Ramiro Santiago Perez Silva

Ecuador

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Froggy Jumps Menú semana 6Versión en línea En clase por Ramiro Santiago Perez Silva 1 Un restaurante ya realizó el estudio de mercado y determinó que en su zona existen estudiantes universitarios, trabajadores de oficina y familias. Antes de seleccionar los platos definitivos de la carta, ¿qué decisión debe tomar primero? a Elegir los platos que más le gustan al chef. b Definir con precisión el mercado meta y el público objetivo. c Diseñar el logotipo antes de conocer al cliente. 2 Un grupo propone un restaurante de cocina ecuatoriana contemporánea, pero no define edad, poder adquisitivo, gustos, ocupación ni expectativas del cliente. ¿Cuál es la principal debilidad de esta propuesta? a No permite orientar correctamente la carta-menú hacia un cliente real. b No afecta el menú porque todos los clientes comen lo mismo. c Solo afecta la decoración del restaurante, no la oferta gastronómica. 3 Según la segmentación simple de mercado, ¿cuál de las siguientes opciones corresponde a variables objetivas? a Edad, ocupación, ingresos, ubicación y nivel de estudios. b Gustos, valores, preferencias y estilo de vida. c Emociones, personalidad, aspiraciones y hábitos simbólicos. 4 En la planeación de menús, conocer la operación significa analizar: a Equipamiento, personal, materia prima, estándares de calidad y presupuesto. b Únicamente los colores de la carta y el tipo de letra. c Solo la cantidad de seguidores que tendrá el restaurante en redes sociales. 5 Un grupo desea crear una carta con 60 platos diferentes para un restaurante pequeño, con cocina reducida y dos personas en producción. ¿Cuál sería la observación técnica más adecuada? a carta puede generar problemas operativos de compra, almacenamiento, producción, servicio y control b Mientras más platos tenga la carta, siempre será más rentable. c La cantidad de platos no tiene relación con el personal ni con el equipamiento. 6 ¿Por qué la selección definitiva de platos debe realizarse después de conocer al cliente y la operación? a Porque los platos deben responder a las preferencias del cliente y a la capacidad real del restaura b Porque primero se debe copiar la carta de la competencia. c Porque el menú solo depende de la creatividad del diseñador gráfico. 7 Un restaurante especializado en pescados decide ofrecer solo papas fritas como guarnición para todos sus platos, aunque su público busca una experiencia más fina y variada. ¿Qué aspecto de la planeación del menú está fallando? a La relación entre plato principal, guarniciones, tipo de restaurante y expectativas del cliente. b La cantidad de colores del logotipo. c El uso de redes sociales.

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por Ramiro Santiago Perez Silva

Un restaurante ya realizó el estudio de mercado y determinó que en su zona existen estudiantes universitarios, trabajadores de oficina y familias. Antes de seleccionar los platos definitivos de la carta, ¿qué decisión debe tomar primero?

Elegir los platos que más le gustan al chef.

Definir con precisión el mercado meta y el público objetivo.

Diseñar el logotipo antes de conocer al cliente.

Un grupo propone un restaurante de cocina ecuatoriana contemporánea, pero no define edad, poder adquisitivo, gustos, ocupación ni expectativas del cliente. ¿Cuál es la principal debilidad de esta propuesta?

No permite orientar correctamente la carta-menú hacia un cliente real.

No afecta el menú porque todos los clientes comen lo mismo.

Solo afecta la decoración del restaurante, no la oferta gastronómica.

Según la segmentación simple de mercado, ¿cuál de las siguientes opciones corresponde a variables objetivas?

Edad, ocupación, ingresos, ubicación y nivel de estudios.

Gustos, valores, preferencias y estilo de vida.

Emociones, personalidad, aspiraciones y hábitos simbólicos.

En la planeación de menús, conocer la operación significa analizar:

Equipamiento, personal, materia prima, estándares de calidad y presupuesto.

Únicamente los colores de la carta y el tipo de letra.

Solo la cantidad de seguidores que tendrá el restaurante en redes sociales.

Un grupo desea crear una carta con 60 platos diferentes para un restaurante pequeño, con cocina reducida y dos personas en producción. ¿Cuál sería la observación técnica más adecuada?

carta puede generar problemas operativos de compra, almacenamiento, producción, servicio y control

Mientras más platos tenga la carta, siempre será más rentable.

La cantidad de platos no tiene relación con el personal ni con el equipamiento.

¿Por qué la selección definitiva de platos debe realizarse después de conocer al cliente y la operación?

Porque los platos deben responder a las preferencias del cliente y a la capacidad real del restaura

Porque primero se debe copiar la carta de la competencia.

Porque el menú solo depende de la creatividad del diseñador gráfico.

Un restaurante especializado en pescados decide ofrecer solo papas fritas como guarnición para todos sus platos, aunque su público busca una experiencia más fina y variada. ¿Qué aspecto de la planeación del menú está fallando?

La relación entre plato principal, guarniciones, tipo de restaurante y expectativas del cliente.

La cantidad de colores del logotipo.

El uso de redes sociales.

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Un grupo desea crear una carta con 60 platos diferentes para un restaurante pequeño, con cocina reducida y dos personas en producción. ¿Cuál sería la observación técnica más adecuada?

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Un restaurante especializado en pescados decide ofrecer solo papas fritas como guarnición para todos sus platos, aunque su público busca una experiencia más fina y variada. ¿Qué aspecto de la planeación del menú está fallando?

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