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Кондитерские знания: крахмал, сахар, мед

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Юлия
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Bielorrusia

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Кондитерские знания: крахмал, сахар, медVersión en línea

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por Юлия
1

Какой основной источник крахмала в продукции: картофель, пшеница, кукуруза и рис?

2

Какая вязкость крахмала чаще всего используется для киселей и соусов?

3

Какие типы меда выделяют по технологии: центрифугированный, сотовый и прессовый?

4

Из каких видов сырья получают сахар-песок и сахар-рафинад?

5

Какой состав меда включает фруктозу и глюкозу в значительных долях?

6

Какой продукт кондитерских изделий включает мармелад, зефир и повидло?

7

Что характеризует помадную конфетную массу?

8

Какие группы входят в классификацию кондитерских изделий?

9

Как называется процесс конширования шоколада?

10

Какое сырьё основное для производства шоколада?

 
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