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Conservación de Alimentos: Historia y Técnicas

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Conservación de Alimentos: Historia y Técnicas

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Sobre esta actividad

Historia y métodos de conservación

Creada por

AXEL VAZQUEZ MENDOZA
AXEL VAZQUEZ MENDOZA
México

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Conservación de Alimentos: Historia y Técnicas
 

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Conservación de Alimentos: Historia y TécnicasVersión en línea

Historia y métodos de conservación

por AXEL VAZQUEZ MENDOZA
1

¿Qué significó conservar alimentos desde el inicio de las civilizaciones?

2

Las primeras técnicas de conservación fueron:

3

¿Por que funciona la sal como conservante?

4

Comparación importante: vida útil del bacalao salado es:

5

Al remover agua en el secado, que ocurre?

6

¿Qué controla la velocidad metabólica de los microorganismos?

7

¿Qué ocurre con el metabolismo a 4 °C en alimentos almacenados?

8

¿Qué mide la aw en un alimento?

9

¿Qué efecto tiene un pH ácido en el crecimiento bacteriano?

10

Qué tipo de microorganismos necesitan oxígeno?

11

¿Qué aporta el empaque al vacío en la industria alimentaria?

12

¿Qué sucede si se rompe la cadena de frío?

13

¿Qué indica la 'zona de peligro' de los alimentos?

14

¿Qué demuestra la afirmación: 'Aunque existan microorganismos, el deterioro necesita tiempo'?

15

¿Qué sucede al enfriar rápido los alimentos?

 
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