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¿Cuál es el platillo de la receta y cuál es su rendimiento total?
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¿Qué ingredientes principales se usan para preparar el pescado a la veracruzana?
3
¿Cómo se sirve el platillo y qué acompañamiento incluye cada porción?
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¿Cómo se calcula el costo por porción de cada platillo?
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¿Cuáles son las 3 claves principales para el control de costos e insumos?
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¿Qué se revisa al recibir los alimentos y qué se hace si están en mal estado?
7
¿Qué medidas se aplican para evitar la contaminación cruzada?
8
¿Qué normas de higiene personal debe cumplir todo el personal?
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¿Quién es responsable de la limpieza y qué tipos de limpiezas se realizan?
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¿Cómo se organiza el servicio y cómo se atienden las quejas de los clientes?
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¿Cuándo se realiza el montaje y desmontaje, y qué tipos de montaje existen?
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¿Con cuánta anticipación se planea un evento y qué aspectos se verifican?
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. ¿Qué áreas del hotel participan y cuál es el objetivo principal?
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¿Qué características tienen los menús y el mobiliario en exposiciones y ferias?
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¿Con cuánta anticipación se debe avisar sobre cambios y qué medios se usan?
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¿Cuáles son los pasos principales del proceso de contratación y pago de eventos?
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