RA 6: Aromes i defectes del vi

Froggy Jumps

(1)

Jugadas 40 %Acierto 41 Tiempo medio 02:47

Crear copia

Sobre esta actividad

Preguntes ràpides sobre aromes de la bota i defectes del vi

Creada por

hgandesa@gmail.com

España

Descarga la versión para jugar en papel

Top 10 resultados

Todavía no hay resultados para este juego. ¡Sé el primero en aparecer en el ranking! Inicia sesión para identificarte.

Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos

Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Crear reto

		%
	Anónimo	%
		%
		%

Imprime tu juego

RA 6: Aromes i defectes del vi


Froggy Jumps RA 6: Aromes i defectes del viVersión en línea Preguntes ràpides sobre aromes de la bota i defectes del vi por hgandesa@gmail.com 1 Quin component principal provoca l'aroma a florit, moho i bolets en vi (TCA)? a Etanal b Brettanomyces c Tricloroanisol (TCA) 2 Quin llevat és associat amb l’aroma de 4-etilguayacol i 4-etilfenol? a Brettanomyces (Dekkera) b Saccharomyces cerevisiae c Lactobacillus 3 Com es produeix l’etanal al vi ? a oxidació de l’etanol b reducció de l’SO2 c esterificació de l’àcid cítric 4 Què aporten majorment els mercaptans en defectes aromàtics? a Aromes florals lleugers b Aromes afavoridors de fruita c Aromes desagradables com ous podrits 5 Quin compost és un èster que pot donar aromas de pegament en quantitats altes? a Furan b Etanal c Acetat d’etil 6 Quina peça de fusta pot produir furans i lactones que afecten l’aroma del vi? a Vidre reciclable b La fusta de la bóta (coure/ alzina surera) c Plàstic de la vàlvula 7 Quin defecte d’aroma prové de la degradació de la lignina durant el torrat de la bota? a Aldehids fenòlics b Diòxid de sofre c Acetats d’etil 8 Quin compost és conegut com el marcador aromàtic per detectar fuites de gas i és molt desagradable? a Ésters] b Furfural c Mercaptans (tiols) 9 Quin paràmetre ajuda a accelerar l’esterificació de l’acetat d’etil al vi? a LDL d’oxigen b Temperatura baixa c pH baix (medi més àcid) 10 Quin efecte té la FML sobre l’aparició de Brettanomyces? a Augmenta l’oxigen b Disminueix l’acidesa, augmentant probabilitats de creixement c Eliminació de nutrients essencials 11 A quina concentració aproximada es pot començar a notar la presència de TCA al vi segons el material? a 70 mg/l b 132 mg/l c 4 x 10 -9 g/l 12 Per quin motiu el TCA provoca el fenomen anomenat 'bloqueig nasal'? a Es volatilitza massa ràpid b Bloqueja els perceptors olfactius c Provoca una irritació física de les mucoses 13 Quin procés bioquímic realitzat pels fongs és el responsable de la transformació final del triclorofenol en TCA? a Metilació b Oxidació enzimàtica c Esterificació 14 En quines condicions és més probable que es formi àcid sulfhídric (H 2S) al vi? a En presència d'un excés d'oxigen b A temperatures extremadament baixes c En condicions reductores durant la FAL 15 Quin tipus d'ampolla ofereix una major protecció (90%) contra els defectes derivats de l'efecte fotoquímic de la llum? a L'ampolla àmbar fosc b Ampolla transparent c Ampolla verda 16 L'etanal o acetaldehid és el producte resultant de: a Oxidació de l'etanol b La metilació dels fenols de la fusta c La unió d'un alcohol a un àcid 17 Què pot succeir si hi ha una alta concentració d'etanal en un vi amb poc contingut de sulfurós? a Inhibició total de l'activitat bacteriana b Precipita la matèria colorant c Augmenta el grau alcohòlic 18 L'acetat d'etil es forma mitjançant la unió de quins dos compostos principals? a Etanol i àcid acètic b Etanal i oxigen c Aigua i diòxid de sofre 19 Quin paràmetre actua com a catalitzador afavorint la velocitat de la reacció d'esterificació de l'acetat d'etil? a Baixa Temperatura de conservació b pH alt ( medi bàsic) c pH baix ( medi àcid) 20 L'olor d'orina de ratolí en el vi està relacionada amb la producció de: a Pirimidines b Tricloroanisol c Mercaptans 21 Quins microorganismes són els principals encarregats de l'oxidació que genera l'aroma de ratolí? a Fongs del gènere Penicillium b Bacteris lactobacillus i llevats Brettanomyces c Bacteris acètics exclusivament 22 Quina és la diferència d'origen entre el furfural i el 5-metilfurfural durant l'escalfament de la fusta? a El furfural prové de l'hemicel·lulosa, mentre que el 5 - metil furfural prové de la cel·lulosa b El furfural s'origina per la degradació de la lignina i el 5-metilfurfural per la dels lípids c El furfural prové de cel·lulosa, mentre que el 5 - metilfurfural prové de l'hemicel·lulosa. 23 En relació amb les lactones de la fusta, quina propietat organolèptica diferencia els isòmers cis dels trans? a Els isòmers trans tenen una major percepció gustativa que el cis b Els isòmers cis tenen més percepció gustativa i els trans aporten matisos més especiats c Els isòmers cis aporten aromes de farmàcia, mentre que els trans aporten aromes de coco 24 Per què en els vins negres l'aparició de fenols volàtils per l'acció d'enzims pot veure's limitada en comparació amb altres tipus de vi? a Per que les procianidines presents en els vins negres desactiven l'enzim vinilfenol reductasa b Per que els vins negres no contenen àcids cinàmics de forma natural c Per que l'alcohol etil transferasa impedeix la reducció dels vinilfenols 25 La lignina de la fusta durant el procés de domat, ( cremat i mullat per donar forma al casc de la bota) es formen dos molècules a Aldehids fenòlics amb aromes a vainilla i fenols simples degraden a guaiacol d'aromes a fum i cuir b Aldehids fenòlics amb aromes a cuir i fenols simples degraden a guaiacol d'aromes a vainilla c Furfurals amb aromes a torrats i lactones a coco i espècies

RA 6: Aromes i defectes del vi

Froggy Jumps

Sobre esta actividad

Creada por

Descarga la versión para jugar en papel

Top juegos

Froggy Jumps

El valle de los lobos

Froggy Jumps

OPEN UP 6 UNIT 1 VOCABULARY

Froggy Jumps

Salva a la Ranita

Froggy Jumps

Quiz de Culpa mía película

Froggy Jumps

Sabiduría animal

Froggy Jumps

RA 6: Aromes i defectes del viVersión en línea

por hgandesa@gmail.com

Quin component principal provoca l'aroma a florit, moho i bolets en vi (TCA)?

Quin llevat és associat amb l’aroma de 4-etilguayacol i 4-etilfenol?

Com es produeix l’etanal al vi ?

Què aporten majorment els mercaptans en defectes aromàtics?

Quin compost és un èster que pot donar aromas de pegament en quantitats altes?

Quina peça de fusta pot produir furans i lactones que afecten l’aroma del vi?

Quin defecte d’aroma prové de la degradació de la lignina durant el torrat de la bota?

Quin compost és conegut com el marcador aromàtic per detectar fuites de gas i és molt desagradable?

Quin paràmetre ajuda a accelerar l’esterificació de l’acetat d’etil al vi?

Quin efecte té la FML sobre l’aparició de Brettanomyces?

A quina concentració aproximada es pot començar a notar la presència de TCA al vi segons el material?

Per quin motiu el TCA provoca el fenomen anomenat 'bloqueig nasal'?

Quin procés bioquímic realitzat pels fongs és el responsable de la transformació final del triclorofenol en TCA?

En quines condicions és més probable que es formi àcid sulfhídric (H 2S) al vi?

Quin tipus d'ampolla ofereix una major protecció (90%) contra els defectes derivats de l'efecte fotoquímic de la llum?

L'etanal o acetaldehid és el producte resultant de:

Què pot succeir si hi ha una alta concentració d'etanal en un vi amb poc contingut de sulfurós?

L'acetat d'etil es forma mitjançant la unió de quins dos compostos principals?

Quin paràmetre actua com a catalitzador afavorint la velocitat de la reacció d'esterificació de l'acetat d'etil?

L'olor d'orina de ratolí en el vi està relacionada amb la producció de:

Quins microorganismes són els principals encarregats de l'oxidació que genera l'aroma de ratolí?

Quina és la diferència d'origen entre el furfural i el 5-metilfurfural durant l'escalfament de la fusta?

En relació amb les lactones de la fusta, quina propietat organolèptica diferencia els isòmers cis dels trans?

Per què en els vins negres l'aparició de fenols volàtils per l'acció d'enzims pot veure's limitada en comparació amb altres tipus de vi?

La lignina de la fusta durant el procés de domat, ( cremat i mullat per donar forma al casc de la bota) es formen dos molècules