pH y Potencial óxido-reducción

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Se presenta varias preguntas con tres opciones, de las cuales una de ellas es la correcta.
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Fernanda Moreno

Ecuador

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pH y Potencial óxido-reducción


Froggy Jumps pH y Potencial óxido-reducciónVersión en línea Se presenta varias preguntas con tres opciones, de las cuales una de ellas es la correcta. Suerte! Tú puedes! Confía en tu conocimiento :) por Fernanda Moreno 1 Qué es el pH y qué mide? a El pH mide la concentración de iones de hidrógeno en una solución, en una escala que va de 0 a 14. b El pH mide la capacidad de una solución para conducir electricidad. c El pH mide la concentración de oxígeno disuelto en una solución. 2 ¿Cómo afecta el pH extremo a las enzimas? a Solo reduce su velocidad, nunca las destruye. Puede desnaturalizarlas b Las enzimas no se ven afectadas por el pH c Mejora su actividad catalítica 3 En fermentación láctica, la caída del Eh ocurre principalmente por a Consumo de oxígeno y generación de compuestos reductores b Producción de protones c Disminución de agua 4 Qué le sucede al ADN en pH extremo? a El ADN se vuelve más resistente a la degradación b Sus enlaces covalentes se rompen, pero los puentes de hidrógeno se mantienen c Los puentes de hidrógeno entre bases se rompen y la doble hélice se separa. 5 Un alimento presenta pH = 4.5 y Eh alto. ¿Qué grupo microbiano tiene mayor probabilidad de crecer? a Anaerobios estrictos b Aerobios acidotolerantes c Anaerobios obligados 6 ¿Cómo afecta el pH al transporte de nutrientes? a El pH solo afecta el transporte de iones metálicos b Los compuestos no ionizados atraviesan mejor la membrana que los ionizados c El pH no afecta el transporte de nutrientes 7 ¿Qué mide el potencial óxido reducción? a La capacidad de un sistema para ganar o perder electrones b La capacidad del medio para intercambiar protones durante reacciones químicas c El equilibrio entre especies ácidas y básicas presentes en una solución 8 ¿Cómo afecta un pH subóptimo a la fase de adaptación? a La acorta b No la modifica c La alarga 9 Al cortar carne fresca y exponerla al aire, ocurre: a Aumenta ↑ Eh en la superficie b Baja el Eh en la superficie c No hay cambios 10 ¿Qué significa la capacidad tampón de los alimentos en relación con el pH? a La habilidad de un alimento para mantener estable su pH frente a la adición de ácidos o bases. b La facilidad con la que un alimento cambia su pH al contacto con microorganismos c La capacidad de un alimento para absorber agua y modificar su actividad de agua.

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pH y Potencial óxido-reducciónVersión en línea

por Fernanda Moreno

Qué es el pH y qué mide?

¿Cómo afecta el pH extremo a las enzimas?

En fermentación láctica, la caída del Eh ocurre principalmente por

Qué le sucede al ADN en pH extremo?

Un alimento presenta pH = 4.5 y Eh alto. ¿Qué grupo microbiano tiene mayor probabilidad de crecer?

¿Cómo afecta el pH al transporte de nutrientes?

¿Qué mide el potencial óxido reducción?

¿Cómo afecta un pH subóptimo a la fase de adaptación?

Al cortar carne fresca y exponerla al aire, ocurre:

¿Qué significa la capacidad tampón de los alimentos en relación con el pH?