Logística gastronómica: Quiz clave

Froggy Jumps

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Desafío sobre compras y logística en gastronomía

Creada por

Ramiro Santiago Perez Silva

Ecuador

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Anthoy Basurto 27 de Abril de 2026	% 90	01:55
2	Dafa 27 de Abril de 2026	% 90	02:13
3	Danna T 27 de Abril de 2026	% 80	01:32

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Froggy Jumps Logística gastronómica: Quiz claveVersión en línea Desafío sobre compras y logística en gastronomía por Ramiro Santiago Perez Silva 1 ¿Cuál es la función principal de la logística en una empresa gastronómica? a Diseñar únicamente las recetas del menú b Planificar y controlar el flujo de alimentos, insumos e información desde el proveedor hasta el cons c Decorar el área de servicio para la experiencia del cliente 2 En el abastecimiento gastronómico, ¿cuál debería ser normalmente el primer paso? a Identificar la necesidad de producción b Almacenar los productos sin revisión previa c Servir el plato al cliente 3 ¿Qué significa comprar bien en alimentos y bebidas? a Equilibrar precio, calidad, rendimiento, inocuidad y cumplimiento del proveedor b Comprar sin revisar proveedores c Elegir siempre lo más barato 4 ¿Qué riesgo implica una compra urgente y no planificada? a Puede ser menos controlada, más costosa y con mayor riesgo de mala selección b Permite ahorrar siempre c Elimina la necesidad de revisar proveedores 5 ¿Qué alimento se considera perecible? a Azúcar empacada b Pescado fresco c Arroz seco 6 ¿Qué institución regula aspectos sanitarios de alimentos procesados en Ecuador? a SRI b ANT c ARCSA 7 Si un alimento procesado llega con el empaque roto, ¿qué decisión técnica se debe tomar? a Guardarlo en bodega para decidir después b Rechazarlo y registrar la novedad c Aceptarlo y usarlo rápidamente 8 ¿Para qué sirven las fichas técnicas en compras gastronómicas? a Para evitar la revisión de inventarios b Estimación de cantidades, rendimientos, costos y características del producto c Para decorar el menú 9 Al recibir pollo refrigerado, ¿qué criterio técnico debe revisarse? a Tamaño del vehículo de entrega b Temperatura, olor, color, textura y estado general del producto c Color del uniforme del proveedor 10 ¿Por qué es importante clasificar los alimentos por perecibilidad? a Para venderlos más caros b Para evitar inventarios c Para definir compra, almacenamiento y controles de conservación

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Logística gastronómica: Quiz claveVersión en línea

Desafío sobre compras y logística en gastronomía

por Ramiro Santiago Perez Silva

¿Cuál es la función principal de la logística en una empresa gastronómica?

Diseñar únicamente las recetas del menú

Planificar y controlar el flujo de alimentos, insumos e información desde el proveedor hasta el cons

Decorar el área de servicio para la experiencia del cliente

En el abastecimiento gastronómico, ¿cuál debería ser normalmente el primer paso?

Identificar la necesidad de producción

Almacenar los productos sin revisión previa

Servir el plato al cliente

¿Qué significa comprar bien en alimentos y bebidas?

Equilibrar precio, calidad, rendimiento, inocuidad y cumplimiento del proveedor

Comprar sin revisar proveedores

Elegir siempre lo más barato

¿Qué riesgo implica una compra urgente y no planificada?

Puede ser menos controlada, más costosa y con mayor riesgo de mala selección

Permite ahorrar siempre

Elimina la necesidad de revisar proveedores

¿Qué alimento se considera perecible?

Azúcar empacada

Pescado fresco

Arroz seco

¿Qué institución regula aspectos sanitarios de alimentos procesados en Ecuador?

SRI

ANT

ARCSA

Si un alimento procesado llega con el empaque roto, ¿qué decisión técnica se debe tomar?

Guardarlo en bodega para decidir después

Rechazarlo y registrar la novedad

Aceptarlo y usarlo rápidamente

¿Para qué sirven las fichas técnicas en compras gastronómicas?

Para evitar la revisión de inventarios

Estimación de cantidades, rendimientos, costos y características del producto

Para decorar el menú

Al recibir pollo refrigerado, ¿qué criterio técnico debe revisarse?

Tamaño del vehículo de entrega

Temperatura, olor, color, textura y estado general del producto

Color del uniforme del proveedor

¿Por qué es importante clasificar los alimentos por perecibilidad?

Para venderlos más caros

Para evitar inventarios

Para definir compra, almacenamiento y controles de conservación

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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En el abastecimiento gastronómico, ¿cuál debería ser normalmente el primer paso?

¿Qué significa comprar bien en alimentos y bebidas?

¿Qué riesgo implica una compra urgente y no planificada?

¿Qué alimento se considera perecible?

¿Qué institución regula aspectos sanitarios de alimentos procesados en Ecuador?

Si un alimento procesado llega con el empaque roto, ¿qué decisión técnica se debe tomar?

¿Para qué sirven las fichas técnicas en compras gastronómicas?

Al recibir pollo refrigerado, ¿qué criterio técnico debe revisarse?

¿Por qué es importante clasificar los alimentos por perecibilidad?

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	Anónimo	%
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