Reglas de Oro en Manejo de Alimentos

Froggy Jumps

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Guía de higiene y seguridad

Creada por

Karina Borges Arceo

México

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Reglas de Oro en Manejo de Alimentos


Froggy Jumps Reglas de Oro en Manejo de AlimentosVersión en línea Guía de higiene y seguridad por Karina Borges Arceo 1 ¿Cuál es la regla de oro para la higiene de manos? a Limpiarse las manos con alcohol al 60% sin frotar b Usar guantes sin lavarse las manos previamente c Lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos 2 ¿A qué temperatura debe cocinar el pollo para eliminar gérmenes? a Entre 50°C y 60°C interna b Alcanzar 74°C (165°F) interna c 80°C (176°F) interna 3 ¿Qué se debe hacer para evitar contaminación cruzada con alimentos crudos? a Mezclar crudos y cocidos para ahorrar tiempo b Mantener separados crudos y cocidos y usar tablas distintas c Cocinar crudos por separado en el microondas 4 ¿Con qué frecuencia se debe refrigerar los alimentos perecederos? a Dejar a temperatura ambiente toda la mañana b Refrigerar solo al final del día c Refrigerar pronto y mantener a ≤4°C 5 ¿Qué indica la fecha de caducidad? a Indica el día en que se compró b Indica cuánto tiempo dura una conserva abierta c Indica hasta cuándo son seguros para consumir 6 ¿Qué hacer con alimentos que huelen mal o tienen moho? a Cortar la parte afectada y comer b Usar si el olor es leve c No consumir; desechar 7 ¿Qué deben usar las manos al manipular alimentos listos para comer? a Manos sucias están bien si se enjuagan luego b Usar la misma toalla para secarlas c Guantes limpios o utensilios, y lavarse manos 8 ¿Cómo debe almacenarse la comida cocinada? a En recipientes herméticos y refrigerados o congelados b En la encimilla descubierta c Sin cubrir para ventilar mejor 9 ¿Qué temperatura favorece el crecimiento de bacterias? a La denominada zona de peligro entre 5°C y 60°C b Por debajo de 0°C c A 100°C sostenidos 10 ¿Qué hacer con superficies de trabajo antes y después de cocinar? a Solo pasar un paño rápido b Usar agua fría sin desinfectar c Limpieza y desinfección con productos apropiados

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Reglas de Oro en Manejo de AlimentosVersión en línea

por Karina Borges Arceo

¿Cuál es la regla de oro para la higiene de manos?

¿A qué temperatura debe cocinar el pollo para eliminar gérmenes?

¿Qué se debe hacer para evitar contaminación cruzada con alimentos crudos?

¿Con qué frecuencia se debe refrigerar los alimentos perecederos?

¿Qué indica la fecha de caducidad?

¿Qué hacer con alimentos que huelen mal o tienen moho?

¿Qué deben usar las manos al manipular alimentos listos para comer?

¿Cómo debe almacenarse la comida cocinada?

¿Qué temperatura favorece el crecimiento de bacterias?

¿Qué hacer con superficies de trabajo antes y después de cocinar?