Froggy Jumps
El proceso de montaje de servicios de catering
1
En la fase de montaje, ¿qué significa el término francés "mise en place"?
2
¿Qué es una "orden de servicio" en una empresa de catering?
3
Durante el aprovisionamiento de las elaboraciones culinarias para el montaje, ¿a qué temperaturas deben mantenerse las preparaciones?
4
Al montar un catering a domicilio o en un evento, ¿qué es la "zona de office"?
5
En la disposición de la carga en los vehículos de transporte, ¿cuál es la regla de oro para organizar el material?
6
¿Qué característica principal tiene el montaje de catering en los aviones?
7
En el argot del catering aeronáutico, ¿qué es el "galley"?
8
En el catering para colectividades (hospitales, colegios), ¿qué formato de montaje permite al cliente coger una bandeja y elegir platos fríos o calientes mientras avanza por un mostrador?
9
Al preparar un salón para un banquete grande de unos 30-40 comensales que comerán sentados juntos, ¿qué montaje de mesas es muy recomendable?
10
En el catering para colectividades, especialmente en colegios o geriátricos, ¿cuál es el requisito innegociable a la hora de diseñar el menú?
11
¿Qué es un "bufé de especialidades" en un evento o catering party?
12
En un menú de banquete tradicional (catering party), ¿cómo se estructuran habitualmente las elaboraciones culinarias?
13
Aparte de la comida que va incluida en el billete, ¿qué tipo de productos se cargan en los medios de transporte internacional para la venta a bordo?
14
¿Qué son los "precintos numéricos" que se colocan en los trolleys de venta a bordo?
15
¿Cómo controlan las grandes empresas de catering el rastro o la "trazabilidad" de los productos de venta a bordo (como un sándwich) que viajan por todo el mundo?
16
¿Qué es un "depósito fiscal" o "depósito aduanero"?
17
Cuando una mercancía de catering tiene que cruzar aduanas internacionales, ¿qué documento oficial de exportación es el más habitual para declarar la carga?
18
En el montaje de la carga que se enviará a un evento, ¿para qué se utilizan las "cajas o minicongeladores" portátiles?
19
¿En qué consiste el "montaje de elementos estructurales" en un salón de eventos?
20
En un catering a domicilio para un evento tipo cóctel donde los comensales van a estar "de pie", ¿cómo se suele servir la comida?
21
¿Qué tipo de bandejas se utilizan casi obligatoriamente para cargar los hornos y trolleys en el catering de colectividades y transportes?
22
¿Qué acredita un "Certificado de origen" en las aduanas de la venta a bordo?
23
¿Qué son las "cabinas" en el contexto aeronáutico?
24
¿Qué son los trolleys o cajas frías en la zona de montaje?
25
Si en lugar de usar un precinto de plástico, la empresa de aviación usa un candado en su trolley de licores, ¿qué sistema se suele usar para abrirlo de forma segura a bordo?
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20 preguntas de este maravilloso libro