Peligros y riesgos en alimentos

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Froggy Jumps Peligros y riesgos en alimentosVersión en línea Diferencias y ejemplos prácticos por miriam medina 1 ¿Qué diferencia hay entre peligro y riesgo en alimentación? a Riesgo es la fuente de daño; peligro es la probabilidad de daño. b Peligro es la fuente de daño; riesgo es la probabilidad de daño al exponerse. c Peligro y riesgo son lo mismo; no hay diferencia. 2 ¿Qué tipo de peligro corresponde a microorganismos como Salmonella? a Físicos b Químicos c Biológicos 3 ¿Cuál es un ejemplo de peligro químico en alimentos? a Fragmentos de plástico b Azúcares c Residuos de pesticidas 4 ¿Qué es un peligro físico en alimentos? a Aditivos b Bacterias c Fragmentos como vidrio o metal 5 ¿Qué factor describe el nivel de riesgo? a Color del alimento b Costo de producción c Probabilidad de exposición y severidad 6 ¿Qué medida previene peligros biológicos en alimentos? a Uso de colorantes b Reducción de sal c Buenas prácticas de higiene y cocción adecuada 7 ¿Cuál es un ejemplo de peligro físico específico? a Vidrios o fragmentos de metal en el alimento b Sal c Ácido cítrico 8 ¿Qué aumenta el riesgo en un alimento? a Bajo costo de producción b Mayor tamaño del envase c Alta probabilidad de exposición a la fuente de peligro 9 ¿Qué es un ejemplo de peligro biológico específico? a Salmonella b Pesticidas c Vidrio 10 ¿Cómo se identifican peligros en un alimento? a Cocción rápida b Etiquetado de color c Análisis de peligros y puntos críticos (HACCP)

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Diferencias y ejemplos prácticos

por miriam medina

¿Qué diferencia hay entre peligro y riesgo en alimentación?

Riesgo es la fuente de daño; peligro es la probabilidad de daño.

Peligro es la fuente de daño; riesgo es la probabilidad de daño al exponerse.

Peligro y riesgo son lo mismo; no hay diferencia.

¿Qué tipo de peligro corresponde a microorganismos como Salmonella?

Físicos

Químicos

Biológicos

¿Cuál es un ejemplo de peligro químico en alimentos?

Fragmentos de plástico

Azúcares

Residuos de pesticidas

¿Qué es un peligro físico en alimentos?

Aditivos

Bacterias

Fragmentos como vidrio o metal

¿Qué factor describe el nivel de riesgo?

Color del alimento

Costo de producción

Probabilidad de exposición y severidad

¿Qué medida previene peligros biológicos en alimentos?

Uso de colorantes

Reducción de sal

Buenas prácticas de higiene y cocción adecuada

¿Cuál es un ejemplo de peligro físico específico?

Vidrios o fragmentos de metal en el alimento

Sal

Ácido cítrico

¿Qué aumenta el riesgo en un alimento?

Bajo costo de producción

Mayor tamaño del envase

Alta probabilidad de exposición a la fuente de peligro

¿Qué es un ejemplo de peligro biológico específico?

Salmonella

Pesticidas

Vidrio

¿Cómo se identifican peligros en un alimento?

Cocción rápida

Etiquetado de color

Análisis de peligros y puntos críticos (HACCP)

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por miriam medina

¿Qué diferencia hay entre peligro y riesgo en alimentación?

¿Qué tipo de peligro corresponde a microorganismos como Salmonella?

¿Cuál es un ejemplo de peligro químico en alimentos?

¿Qué es un peligro físico en alimentos?

¿Qué factor describe el nivel de riesgo?

¿Qué medida previene peligros biológicos en alimentos?

¿Cuál es un ejemplo de peligro físico específico?

¿Qué aumenta el riesgo en un alimento?

¿Qué es un ejemplo de peligro biológico específico?

¿Cómo se identifican peligros en un alimento?

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