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DETERMINACION DE CENIZAS EN CARNES

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DETERMINACION DE CENIZAS EN CARNES

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Sobre esta actividad

Laboratorio de análisis de alimentos.

Creada por

Anabel Martignon
Anabel Martignon
Argentina

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DETERMINACION DE CENIZAS EN CARNESVersión en línea

Laboratorio de análisis de alimentos.

por Anabel Martignon
1

Durante la determinación de cenizas, un alumno obtiene cenizas de color negro. ¿Qué fue lo que ocurrió?

2

Un analista deja una muestra demasiado tiempo en mufla a temperaturas superiores a las recomendadas durante la determinación de cenizas. ¿Cuál es la consecuencia más probable en el resultado obtenido?

3

Si no se utiliza un desecador antes de pesar las cenizas en una determinación: ¿Qué efecto tendrá sobre el resultado?

4

Un alimento presenta valores normales de cenizas, pero se sospecha que fue adulterado con agua. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?

5

Si se comparan los resultados de cenizas expresados en base húmeda y en base seca para un mismo alimento: ¿Cuál será mayor y por qué?

6

Si un alimento presenta un exceso de sal agregada: ¿Cómo se reflejará en la determinación de cenizas?

7

¿Por qué la determinación de cenizas no permite identificar qué minerales específicos están presentes en un alimento?

8

¿En que equipo de laboratorio voy a colocar la muestra para realizar la calcinación y determinar cenizas?

9

¿Cuál de las siguientes muestra supones que tendrá mayor contenido de ceniza?

10

Durante la determinación de cenizas en una muestra de carne, el analista retira la cápsula de la mufla y la pesa inmediatamente sin dejarla enfriar en desecador. ¿Cuál es el efecto más probable sobre el resultado?

 
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