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Arroz y Cocina

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Arroz y Cocina

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Jugadas 9 %Acierto 86 Tiempo medio 02:26
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Sobre esta actividad

Conocimientos sobre arroz

Creada por

Cocina Caprice
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España

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Arroz y Cocina
 

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Arroz y CocinaVersión en línea

Conocimientos sobre arroz

por Cocina Caprice
1

¿Qué molécula del almidón aporta más cremosidad al arroz?

2

¿Qué arroz suele quedar más suelto y aromático?

3

¿Qué técnica requiere añadir caldo poco a poco y remover?

4

¿Qué recipiente favorece especialmente el socarrat?

5

¿Qué fase elimina la cáscara exterior del grano?

6

¿Qué arroz se asocia más con una textura muy cremosa en risotto?

7

¿Qué efecto puede tener un medio ácido en la cocción del arroz?

8

¿Qué sistema de cultivo del arroz es el más extendido?

9

¿Qué tipo de arroz conserva el salvado?

10

¿Qué defecto gustativo puede indicar mal almacenamiento?

11

¿Qué preparación tradicional se relaciona con restos del cocido del domingo?

12

¿Qué grupo de arroz tiende a pegarse más al cocerse?

13

¿Qué función tiene el sofrito en el arroz?

14

¿Qué técnica no es recomendable si se busca que el arroz absorba sabor del caldo?

15

¿Qué afirmación es correcta sobre la paella?

 
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