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Química de los alimentos

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Química de los alimentos

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Jugadas 2
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Sobre esta actividad

Química de los alimentos actividad

Creada por

DANNA CATALINA PEREIRA HERRERA
DANNA CATALINA PEREIRA HERRERA
Colombia

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Química de los alimentosVersión en línea

Química de los alimentos actividad

por DANNA CATALINA PEREIRA HERRERA
1

1. ¿Qué estudia la química de los alimentos?

2

¿Qué reacción química ocurre cuando los aminoácidos reaccionan con azúcares a altas temperaturas generando compuestos aromáticos?

3

¿Qué proceso ocurre cuando los azúcares se calientan a altas temperaturas sin participación de proteínas?

4

¿Qué sucede durante la oxidación lipídica en los alimentos?

5

¿Cuál de los siguientes factores puede iniciar la oxidación de los alimentos?

6

¿Por qué la química es importante para la calidad sensorial de los alimentos?

7

¿Cuál es la principal característica de la reacción de Maillard en los alimentos?

 
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