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Sobre esta actividad

Reta tus conocimientos HACCP en cocina profesional.

Creada por

GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
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República Dominicana

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Reta tus conocimientos HACCP en cocina profesional.

por GREGORY GREGORY GARCIA/VARGAS
1

¿Qué constituye una acción correctiva adecuada en HACCP?

2

¿Es correcto que el monitoreo de PCC no requiere registros si la supervisión es regular?

3

Da un ejemplo de peligro biológico en alimentos.

4

La ejecución de HACCP empieza con …

5

En HACCP, ¿qué función tiene Documentación?

6

En el monitoreo de PCC, ¿qué instrumento es comúnmente utilizado?

7

¿Qué objetivo tiene la trazabilidad en la seguridad alimentaria?

8

La contaminación [En blanco 1] puede provenir de microorganismos como bacterias, virus y mohos.

9

La limpieza y desinfección de equipos son parte de las condiciones higiénicas en cocinas.

10

¿Qué estrategias se deben aplicar para evitar crecimiento microbiano?

 
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