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Aiym
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por Aiym
1

Какого цвета разделочную доску по санитарным нормам (HACCP) чаще всего используют для нарезки сырого мяса?

2

Какое действие является первым и обязательным для повара при входе в горячий цех перед началом работы?

3

Что нужно добавить в воду при варке картофеля, чтобы он не разварился и имел более насыщенный вкус?

4

Как называется блюдо, приготовленный на костях, мясе или овощах?

5

Что такое 'панировка'?

6

Какой процент жирности должен быть у сливок, чтобы они гарантированно взбились в густую пену?

7

Как повару проверить, готово ли дрожжевое тесто к выпечке после расстойки?

8

Какую крупу нужно засыпать именно в кипящую воду, чтобы она не слиплась в один большой комок?

9

Где в холодильнике по правилам безопасности нельзя хранить продукты в открытом виде?

 
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