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Expo. Harinas Eq 2

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Jugadas 23
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Sobre esta actividad

Juego del equipo 2

Creada por

EMELY JOCELYN CERVANTES GONZALEZ
EMELY JOCELYN CERVANTES GONZALEZ
México

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Expo. Harinas Eq 2Versión en línea

Juego del equipo 2

por EMELY JOCELYN CERVANTES GONZALEZ
1

¿cuál es la materia prima fundamental de la harina?

2

¿Qué par de proteínas son las encargadas de formar el gluten de manera natural en los cereales?

3

¿Cuál es la principal función "mecánica" del gluten en la panadería?

4

Las harinas de arroz, garbanzo y almendras son mayormente utilizadas en repostería porque:

5

¿Qué característica distingue a la "Harina 0" (de gran fuerza) de la "Harina 00"?

6

¿Cómo se define el concepto de "fuerza" de una harina?

7

La "harina floja" es ideal para:

8

Además de carbohidratos, ¿qué otros aportes nutricionales tiene la harina según las diapositivas?

9

¿Cuál es el componente responsable de que el pan sea elástico y atrape el aire para crecer?

 
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