Pescados y Mariscos Ranita

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Quitz sobre Pescados y Mariscos

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1	Cocina Caprice 8 de Febrero de 2026	% 90	02:26

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Pescados y Mariscos Ranita


Froggy Jumps Pescados y Mariscos RanitaVersión en línea Quitz sobre Pescados y Mariscos por Cocina Caprice 1 ¿Qué característica define biológicamente a los mariscos frente a los peces? a Son vertebrados que viven en rocas. b Son animales invertebrados (sin columna vertebral) marinos o de agua dulce. c Son exclusivamente animales de concha dura. 2 ¿A qué grupo de moluscos pertenecen el pulpo, el calamar y la sepia? a Cefalópodos. b Bivalvos. c Crustáceos. 3 ¿Qué debes observar para saber si un bivalvo está vivo antes de cocinarlo? a Las valvas deben estar completamente abiertas. b Las valvas deben estar cerradas o cerrarse al tocarlas. c El color de la concha debe ser pálido. 4 ¿Qué parte del cuerpo distingue a los crustáceos decápodos como el bogavante? a La cabeza separada del tórax. b El cefalotórax (cabeza y tórax unidos) y el abdomen. c La ausencia de antenas. 5 ¿Qué es una 'Bisque'? a Un tipo de corte para el pescado. b Una salsa verde para acompañar almejas. c Una sopa cremosa hecha con los caparazones y cabezas de crustáceos. 6 ¿Cuál es el método de cocción más habitual para percebes y camarones? a Hervidos en agua con abundante sal (cocción a la inglesa). b Fritos en aceite muy caliente. c Asados al horno durante una hora. 7 ¿Qué marisco pertenece al grupo de los equinodermos? a El erizo de mar. b El berberecho. c La nécora. 8 ¿Qué indica un fuerte olor a amoníaco en los mariscos? a Que el producto no es fresco y ha comenzado a deteriorarse. b Que ha sido conservado en hielo. c Que es un producto de muy alta calidad. 9 ¿Cómo se clasifican las ostras según su morfología? a Gasterópodos. b Cefalópodos. c Bivalvos. 10 ¿Cuál es la temperatura ideal de conservación para mariscos frescos en cámara? a Entre 0°C y 2°C. b Entre 10°C y 12°C. c A temperatura ambiente. 11 ¿Cuál es la principal diferencia entre el pescado blanco y el pescado azul? a El contenido de grasa. b El hábitat. c El tamaño 12 ¿Cómo deben verse los ojos de un pescado fresco? a Hundidos y de color grisáceo. b Brillantes, transparentes y convexos (saltones). c Planos y con la pupila blanca. 13 ¿Qué parte del pescado se retira durante el eviscerado? a Las aletas y la cola. b La piel y las escamas. c Los órganos internos (tripas). 14 ¿Qué es el Anisakis? a Un parásito que puede encontrarse en el pescado y cefalópodos. b Una bacteria causada por la mala higiene. c Un tipo de corte japonés. 15 ¿Qué corte transversal del pescado incluye la piel y la espina central? a Suprema. b Rodaja (o Trancha). c Filete. 16 ¿En qué consiste la técnica del "Papillote"? a Cocinar el pescado a la parrilla con fuego directo. b Freír el pescado con huevo y harina. c Cocinar el pescado envuelto herméticamente en un paquete. 17 ¿Cuál de los siguientes pescados se considera pescado azul? a La sardina. b El gallo. c El lenguado. 18 ¿Qué color deben tener las agallas (branquias) de un pescado fresco? a Marrón oscuro o grisáceo. b Amarillento con mucosidad. c Rojo vivo o rosado intenso. 19 ¿Para qué sirve congelar el pescado a -20°C durante al menos 24 horas? a Para mejorar su sabor y textura. b Para matar el parásito Anisakis si se va a comer crudo. c Para que sea más fácil de pelar. 20 ¿Qué es la "ventresca"? a La aleta dorsal. b La cola del pescado. c La parte del vientre del pescado, más grasa y jugosa.

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¿Qué característica define biológicamente a los mariscos frente a los peces?

¿A qué grupo de moluscos pertenecen el pulpo, el calamar y la sepia?

¿Qué debes observar para saber si un bivalvo está vivo antes de cocinarlo?

¿Qué parte del cuerpo distingue a los crustáceos decápodos como el bogavante?

¿Qué es una 'Bisque'?

¿Cuál es el método de cocción más habitual para percebes y camarones?

¿Qué marisco pertenece al grupo de los equinodermos?

¿Qué indica un fuerte olor a amoníaco en los mariscos?

¿Cómo se clasifican las ostras según su morfología?

¿Cuál es la temperatura ideal de conservación para mariscos frescos en cámara?

¿Cuál es la principal diferencia entre el pescado blanco y el pescado azul?

¿Cómo deben verse los ojos de un pescado fresco?

¿Qué parte del pescado se retira durante el eviscerado?

¿Qué es el Anisakis?

¿Qué corte transversal del pescado incluye la piel y la espina central?

¿En qué consiste la técnica del "Papillote"?

¿Cuál de los siguientes pescados se considera pescado azul?

¿Qué color deben tener las agallas (branquias) de un pescado fresco?

¿Para qué sirve congelar el pescado a -20°C durante al menos 24 horas?

¿Qué es la "ventresca"?