Aditivos y Conservación

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Quiz sobre aditivos y normas

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Aditivos y Conservación


Froggy Jumps Aditivos y ConservaciónVersión en línea Quiz sobre aditivos y normas por Cruz ϟ 1 ¿Según la FAO que es un aditivo alimentario? a Son ingredientes utilizados para modificar el sabor o la textura de los alimentos, y pueden consumir b Son sustancias que se forman de manera accidental durante la cocción o almacenamiento de los aliment c Son sustancias que se añaden intencionalmente, no se consumen como alimentos en sí mismos ni se usan 2 ¿En México cuál es la autoridad encargada de las normas que regulan los aditivos? a PROFECO b COFEPRIS c IMPI 3 Nombre de la bacteria dada en nitrosaminas que causa parálisis: a Clostridium botulinum b Clostridium novyi c Clostridium septicum 4 ¿Qué significa IDA? a Ingesta Diaria Admisible b Innovación y Desarrollo de Aditivación c Investigación Digital de Aditivos 5 ¿Cuál es la principal forma en que los conservadores (ej. sorbatos, benzoatos) contribuyen a la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de los alimentos? a Inhibiendo el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias, extendiendo la vida útil y previniendo en b Neutralizando sabores ácidos para mejorar el perfil sensorial. c Aumentando la biodisponibilidad de las vitaminas y minerales del alimento. 6 Los aditivos como la carragenina y las gomas (espesantes y estabilizantes) mejoran principalmente en yogures: a La textura (viscosidad, cremosidad y estabilidad) al evitar la separación de fases. b El aroma, al realzar los compuestos volátiles. c El color, al unificar el tono de la mezcla. 7 Si un aditivo tiene la función tecnológica de Edulcorante, ¿en qué rango numérico de códigos INS/E debe ubicarse? a C) E900-E999 b B) E200-E299 c A) E100-E199 8 ¿Qué certifica el Número INS de un aditivo? a A) El nivel máximo permitido del aditivo que puede ser consumido. b D) Su origen natural y su costo de producción. c B) La aprobación del aditivo y su función tecnológica. 9 ¿Cuál de los siguientes aditivos está correctamente relacionado con su grupo funcional según la información proporcionada? a C) Bentonita (E-558) → Antiaglomerante que evita que los productos pierdan su textura deseada. b A. Carragenatos (E-407) → Gelificantes utilizados para provocar la formación de gel. c B. Carbonato de sodio (E-500) → Antiaglutinante empleado para evitar la formación de grumos. 10 ¿Cuál es el principal motivo por el que el enranciamiento se considera una alteración grave en los alimentos? a A. Porque solo afecta el color del alimento sin consecuencias adicionales. b B. Porque provoca pérdidas económicas, puede generar productos tóxicos y destruye vitaminas como A y c C. Porque únicamente modifica la textura de los alimentos.

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por Cruz ϟ

¿Según la FAO que es un aditivo alimentario?

¿En México cuál es la autoridad encargada de las normas que regulan los aditivos?

Nombre de la bacteria dada en nitrosaminas que causa parálisis:

¿Qué significa IDA?

¿Cuál es la principal forma en que los conservadores (ej. sorbatos, benzoatos) contribuyen a la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de los alimentos?

Los aditivos como la carragenina y las gomas (espesantes y estabilizantes) mejoran principalmente en yogures:

Si un aditivo tiene la función tecnológica de Edulcorante, ¿en qué rango numérico de códigos INS/E debe ubicarse?

¿Qué certifica el Número INS de un aditivo?

¿Cuál de los siguientes aditivos está correctamente relacionado con su grupo funcional según la información proporcionada?

¿Cuál es el principal motivo por el que el enranciamiento se considera una alteración grave en los alimentos?