Ordenar Letras Control de Calidad de Chocolatería (en inglés)Versión en línea Ordena conceptos clave de QA en chocolatería. por camila Gómez covilla 1 Proceso para estabilizar la manteca de cacao y lograr brillo y crocancia. R P N M G E I T E 2 Evaluación de aspecto, aroma, sabor y sensación en boca mediante un panel entrenado. A L N N S R S I S O S Y E A Y 3 Propiedades percibidas al morder y masticar, como dureza y brix o suavidad. T E X R E U T 4 Reflejo luminoso que indica buena cristalización y acabado superficial. S E H I N 5 Prácticas de limpieza y saneamiento para evitar contaminación y microorganismos. N E H E G I Y 6 Selección de porciones representativas para inspección y análisis de calidad. S I L A N P G M 7 Registro de origen, procesos y lotes para garantizar la historia del producto. T I R Y E A A I L B T C 8 Proporción de agua residual que afecta la vida útil y la firmeza del producto. R T I M S O E U
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