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CONOCIMIENTOS BÁSICOS DEL SERVICIO DE SALA.

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Carmen

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Carmen 14 de Noviembre de 2025	% 90	03:29

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Froggy Jumps Examen hotr56n modulo 2Versión en línea CONOCIMIENTOS BÁSICOS DEL SERVICIO DE SALA. por Carmen 1 ¿Cuál es la primera fase del servicio en sala? a Servicio de alimentos b Recepción y acomodación del cliente c Cobro del servicio 2 ¿Qué actitud debe mostrar el personal durante el servicio? a Amabilidad y profesionalidad b Indiferencia c Rapidez sin atención al cliente 3 En la toma de comandas, es importante a Escuchar activamente y repetir la orden b Preguntar solo si hay dudas del camarero c No asesorar al cliente 4 ¿Qué estilo de servicio consiste en que el cliente se sirve desde una fuente presentada por el camarero? a Servicio a la francesa b Servicio americano c Servicio americano 5 ¿Cuál de las siguientes acciones forma parte de la atención continua? a Ignorar al cliente hasta que termine de comer b Reponer bebidas y supervisar la satisfacción c Cobrar sin preguntar si todo estuvo bien 6 Si hay un error en la comanda, el camarero debe… a Discutir con el cliente b Echar la culpa a cocina c Corregirlo con discreción 7 ¿Qué documento certifica la recepción de mercancía? a Hoja de pedido b Albarán de entrega c Ficha técnica 8 ¿Qué documento se utiliza para solicitar productos al almacén o proveedores? a Hoja de pedido b Registro de inventario c Ficha técnica 9 ¿Cuál es la finalidad del registro de inventario? a Evaluar al personal b Controlar el stock y las existencias c Calcular el precio de venta 10 ¿Qué se registra en la hoja de control de desperdicios? a Los productos vendidos b Los platos más pedidos c Los productos desechados y sus causas 11 ¿Qué significa el sistema FIFO en la rotación de productos? a Fast In, Fast Out b Food In, Food Out c First In, First Out (primero en entrar, primero en salir) 12 ¿Cuál de los siguientes equipos se usa para preparar expreso? a Cafetera de brazo o manual b Cafetera de filtro c Hervidor 13 ¿Qué herramienta de bar se usa para medir líquidos en coctelería? a Pinzas de hielo b Jigger c Coctelera 14 ¿Qué tipo de copa se utiliza para servir un gin-tonic? a Copa de martini b Copa de vino tinto c Copa de balón 15 ¿Qué acción se debe realizar durante el postservicio? a Dejar las mesas sin recoger b Reorganizar y limpiar la sala c Servir un nuevo cliente 16 ¿Qué documento se utiliza para registrar incidencias del servicio? a Albarán b Registro de incidencias c Comanda 17 ¿Qué temperatura es adecuada para conservar lácteos y frutas frescas? a Entre 2°C y 4°C b Entre 8°C y 12°C c A temperatura ambiente 18 ¿Qué función cumple el colador en coctelería? a Filtrar restos sólidos b Medir líquidos c Triturar frutas 19 ¿Qué debe incluir una hoja de pedido? a Nombre del camarero b Fecha, proveedor, descripción y cantidad c Precio final al público 20 ¿Qué actitud es esencial en la despedida del cliente? a Agradecerle la visita y despedirse con cortesía b Ignorarlo si ya pagó c Pedirle propina

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¿Cuál es la primera fase del servicio en sala?

¿Qué actitud debe mostrar el personal durante el servicio?

En la toma de comandas, es importante

¿Qué estilo de servicio consiste en que el cliente se sirve desde una fuente presentada por el camarero?

¿Cuál de las siguientes acciones forma parte de la atención continua?

Si hay un error en la comanda, el camarero debe…

¿Qué documento certifica la recepción de mercancía?

¿Qué documento se utiliza para solicitar productos al almacén o proveedores?

¿Cuál es la finalidad del registro de inventario?

¿Qué se registra en la hoja de control de desperdicios?

¿Qué significa el sistema FIFO en la rotación de productos?

¿Cuál de los siguientes equipos se usa para preparar expreso?

¿Qué herramienta de bar se usa para medir líquidos en coctelería?

¿Qué tipo de copa se utiliza para servir un gin-tonic?

¿Qué acción se debe realizar durante el postservicio?

¿Qué documento se utiliza para registrar incidencias del servicio?

¿Qué temperatura es adecuada para conservar lácteos y frutas frescas?

¿Qué función cumple el colador en coctelería?

¿Qué debe incluir una hoja de pedido?

¿Qué actitud es esencial en la despedida del cliente?