Froggy Jumps Principios de SecadoVersión en línea Establecer los Principios de Secado y sus Mecanismos, así como principales equipos por Carlos Farias 1 El secado es la disminución o pérdida total de humedad en un producto, logrando extender su vida útil y protegerlo de la proliferación de microorganismos. a Verdadero b Falso c 2 ¿Cuál de los siguientes métodos es una forma de secado mecánico por carga que actúa por la fuerza de gravedad para que el líquido fluya a través del material? a Prensado mecánico b Centrifugación c Escurrimiento o drenaje 3 En el secado mecánico por carga, la operación implica el uso de calor para disminuir la carga húmeda de un sólido en lotes. a Verdadero b Falso c 4 ¿Cuál es la transferencia de energía térmica que se ayuda de infrarrojos y microondas para transferir calor al producto? a Conduccion b Radiacion c Conveccion 5 La Humedad Ligada es el agua que no está unida al sólido y su extracción es fácil por métodos mecánicos o térmicos. a Verdadero b Falso c 6 ¿Qué tipo de secador es el más recomendado para Alimentos sensibles, ya que evita la degradación por calor? a Secador rotatorio b Liofilización c Secador de lecho fijo 7 Un secador indirecto transfiere el calor por contacto directo entre el gas caliente y el sólido. a Falso b Verdadero c 8 ¿Cuál de estos factores, relacionado con las condiciones del aire de secado, influye en la renovación de la capa límite y mejora la eficiencia del proceso? a Humedad inicial b Velocidad del aire c Temperatura 9 En la fase del periodo de velocidad de secado constante, la velocidad de evaporación es constante porque la superficie del material se mantiene constantemente húmeda. a Verdadero b Falso c 10 ¿Cuál es el punto de transición en la curva de secado donde la superficie del material ya no está completamente saturada y la velocidad de secado comienza a disminuir? a Periodo de velocidad constante b Humedad crítica c Periodo de velocidad decreciente
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