Historia de la gastronomía

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Línea del tiempo que abarca toda la evolución de la gastronomía, desde las primeras civilizaciones hasta la cocina contemporánea y la cocina de autor.

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Gael Maldonado Rentería

México

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Historia de la gastronomía


Froggy Jumps Historia de la gastronomíaVersión en línea Línea del tiempo que abarca toda la evolución de la gastronomía, desde las primeras civilizaciones hasta la cocina contemporánea y la cocina de autor. por Gael Maldonado Rentería 1 ¿Cómo inició la prehistoria? a Con el inicio de la agricultura b Con la domesticación de animales c Con la recolección de flora y fauna 2 ¿Cuál fue la primera función de las herramientas en la alimentación humana? a Decorar las cuevas b Cazar y recolectar alimentos c Hacer fuego 3 ¿Qué permitió el descubrimiento del fuego en la alimentación? a Conservar la comida b Mantener secos los alimentos c Cocinar los alimentos 4 ¿Qué marcó el inicio de la agricultura? a La domesticación de plantas silvestres para consumo propio b Creación de aldeas c Invención de herramientas agrícolas 5 ¿Cuáles fueron algunos de los primeros cultivos en la antigüedad? a Cebada y guisantes b Trigo y lentejas c Papas y cebollas 6 ¿Qué beneficios trajo la domesticación de animales? a Obtención de leche y carne b Fuente de pieles y transporte c Animales para rituales y sacrificios 7 ¿Para qué se usaban las especias y hierbas en la antigüedad? a Para preparar bebidas y remedios b Para hacer que los alimentos tuvieran colores más atractivos c Para mejorar el sabor de los alimentos 8 ¿Qué permitió el desarrollo de la gastronomía en la edad media? a Que todas las personas comieran lo mismo b El intercambio de ingredientes y técnicas entre diversas regiones c La invención de refrigeración moderna 9 ¿Qué característica tenía la gastronomía del imperio bizantino? a La incorporación de diversos ingredientes b Que solo comían pan y agua c Que no usaban condimentos 10 Ingredientes de la edad media a Cereales, legumbres, carne y especias b Refrescos, azúcar y café c Harinas y frituras 11 Técnicas de conservación en el imperio bizantino a Almacenamiento en barriles b Refrigeración c Encurtido y salazón 12 ¿Cómo era la cocina del norte de Europa en la edad media? a Basada en carnes y cereales b No usaban condimentos c Comían pan con agua 13 ¿Qué hacía diferente a la cocina del sur europeo en la edad media? a Que era muy picante b Comían verduras crudas c El uso de especias y una cocina más refinada 14 ¿Qué aportó Francia a la gastronomía en la edad media? a Comidas sin sabor b Refinamiento y nuevas técnicas de cocina c Prohibición del uso de mantequilla 15 ¿Qué marcó el inicio de intercambio de alimentos entre Europa y América durante la Edad Modena? a La desaparición del pan b La incorporación de productos americanos en la dieta europea c El abandono total de las especias 16 ¿Qué cambio culinario caracterizó a la edad moderna? a La desaparición del pan b La incorporación de productos americanos en la dieta europea c El abandono total de las especias 17 ¿Cuál era el alimento base en la dieta mexica? a Trigo b Maíz c Arroz 18 ¿Qué ingrediente mesoamericano se convirtió en un símbolo de mestizaje culinario? a El chile b La cebolla c El cerdo 19 ¿Qué característica distingue a Italia en la Edad Moderna? a Su énfasis en ingredientes frescos y equilibrio de sabores b El uso exclusivo de carne ceca c La eliminación de las verduras 20 ¿Qué país estableció las bases de la alta cocina durante la edad moderna? a Francia b Alemania c Portugal 21 Aporte americano a la cocina española a El tomate b Trigo c Ajo 22 ¿Qué bebida se volvió símbolo cultural en Inglaterra? a Vino b Té c Café 23 ¿Quién creó el uniforme de chef? a Auguste Escoffier b Marie-Antonie Carême c Brillar-Savarin 24 ¿Quién escribió filosofía del gusto? a Joseph Barchoux b Grimond de la Reyniere c Brillat-savarin 25 ¿Quién inventó la conservación hermética en alimentos? a Nicolas Appert b Prosper Montagné c Benjamin Franklin 26 ¿Qué define la cocina de autor? a Repetir recetas tradicionales sin cambio alguno b La expresión personal del chef cada plato c 27 Característica principal del la Nouvelle Cuisine a El uso excesivo de salsas pesadas b La simplificación y ligereza en la preparación c El abandono de la estética en los platos 28 La cocina de autor es un estilo en donde el chef expresa su personalidad, creatividad e identidad en cada plato, sin seguir estrictamente recetas tradicionales ¿qué define a la cocina de autor? a Repetir técnicas antiguas sin cambiar nada b Que cada plato refleje la visión personal del chef c Eliminar por completo la estética 29 ¿Qué características forman parte de la cocina actual? a Uso excesivo de alimentos enlatados b Combinación de técnicas modernas con tradición y creatividad c Evitar ingredientes frescos 30 ¿Qué busca la cocina creativa? a Innovar y proponer nuevas ideas culinarias b Eliminar sabores c Copiar recetas clásicas sin variación 31 ¿Cuál es un ejemplo de cocina de vanguardia? a Hervir agua en una olla tradicional b Uso de técnicas como esferificación c Cocinar solo con leña 32 ¿Qué es una deconstrucción culinaria? a Desarmar y transformar un plato manteniendo su esencia b Servir los ingredientes crudos sin motivo c Hacer un plato de forma más tradicional 33 ¿Qué caracteriza una reinterpretación culinaria? a Quitar ingredientes al azúcar b Copiar una receta c Dar una versión moderna a un plato clásico 34 ¿Qué caracteriza a los hermanos Roca? a Solo preparan comida rápida b No usan postres en su restaurante c Fusionan técnicas, ciencia y emociones en su restaurante 35 ¿En qué destaca René Redzepi? a Usar sólo ingredientes asiáticos b Liderar la Nueva Cocina Nórdica y trabajar ingredientes locales y fermentados c Solo prepara cocina francesa clásica 36 ¿Qué caracteriza la cocina de Massimo Bottura? a Respeta la tradición italiana pero pa transforma creativamente b No usa pasta jamás c Cocina solo postres 37 ¿Cuál es un rasgo de la filosofía de Alan Ducasse? a La simplicidad refinada y respeto por el producto b Uso excesivo de colorantes artificiales c Evitar ingredientes frescos 38 ¿En qué destaca Martín Berasategui? a En ignorar técnicas modernas b En dedicar su cocina sólo a platillos italianos c En serio uno de los chefs más técnicos y premiados de España

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Historia de la gastronomíaVersión en línea

por Gael Maldonado Rentería

¿Cómo inició la prehistoria?

¿Cuál fue la primera función de las herramientas en la alimentación humana?

¿Qué permitió el descubrimiento del fuego en la alimentación?

¿Qué marcó el inicio de la agricultura?

¿Cuáles fueron algunos de los primeros cultivos en la antigüedad?

¿Qué beneficios trajo la domesticación de animales?

¿Para qué se usaban las especias y hierbas en la antigüedad?

¿Qué permitió el desarrollo de la gastronomía en la edad media?

¿Qué característica tenía la gastronomía del imperio bizantino?

Ingredientes de la edad media

Técnicas de conservación en el imperio bizantino

¿Cómo era la cocina del norte de Europa en la edad media?

¿Qué hacía diferente a la cocina del sur europeo en la edad media?

¿Qué aportó Francia a la gastronomía en la edad media?

¿Qué marcó el inicio de intercambio de alimentos entre Europa y América durante la Edad Modena?

¿Qué cambio culinario caracterizó a la edad moderna?

¿Cuál era el alimento base en la dieta mexica?

¿Qué ingrediente mesoamericano se convirtió en un símbolo de mestizaje culinario?

¿Qué característica distingue a Italia en la Edad Moderna?

¿Qué país estableció las bases de la alta cocina durante la edad moderna?

Aporte americano a la cocina española

¿Qué bebida se volvió símbolo cultural en Inglaterra?

¿Quién creó el uniforme de chef?

¿Quién escribió filosofía del gusto?

¿Quién inventó la conservación hermética en alimentos?

¿Qué define la cocina de autor?

Característica principal del la Nouvelle Cuisine

La cocina de autor es un estilo en donde el chef expresa su personalidad, creatividad e identidad en cada plato, sin seguir estrictamente recetas tradicionales ¿qué define a la cocina de autor?

¿Qué características forman parte de la cocina actual?

¿Qué busca la cocina creativa?

¿Cuál es un ejemplo de cocina de vanguardia?

¿Qué es una deconstrucción culinaria?

¿Qué caracteriza una reinterpretación culinaria?

¿Qué caracteriza a los hermanos Roca?

¿En qué destaca René Redzepi?

¿Qué caracteriza la cocina de Massimo Bottura?

¿Cuál es un rasgo de la filosofía de Alan Ducasse?

¿En qué destaca Martín Berasategui?