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Sobre esta actividad

Descubre tipos de cortes y su uso culinario.

Creada por

Elizabeth del Rosario Chan Tamayo
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México

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Cortes en GastronomíaVersión en línea

Descubre tipos de cortes y su uso culinario.

por Elizabeth del Rosario Chan Tamayo
1

¿Qué corte proviene de la costilla y es popular para asados?

2

¿Qué corte es muy tierno y se llama solomillo en España?

3

¿Qué corte procede del lomo y es muy apreciado en filetes?

4

¿Qué corte ancho y rectangular se usa para asados, procede del pecho?

5

¿Qué corte es la pechuga, buena para saltear o asar?

6

¿Qué corte es un filete, delgado y tierno?

7

¿Qué corte proviene entre las costillas y es conocido como entrocot o entrecote?

8

¿Qué corte con hueso proviene de la parte del lomo y se sirve en chuletas?

9

¿Qué corte de pierna se usa para guisos y caldos, llamado jarrete?

10

¿Qué significa en cocina un corte artesanal?

 
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