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Desafío de Alteración de Alimentos

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Desafío de Alteración de Alimentos

Froggy Jumps

Jugadas 8
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Sobre esta actividad

Quiz sobre principios generales de la alteración de alimentos.

Creada por

Sandra Cruz J
Sandra Cruz J
México

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Desafío de Alteración de Alimentos
 

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Desafío de Alteración de AlimentosVersión en línea

Quiz sobre principios generales de la alteración de alimentos.

por Sandra Cruz J
1

¿Qué factor externo regula el crecimiento microbiano y se considera el más importante?

2

¿Qué resultado tiene la refrigeración adecuada sobre microorganismos?

3

En qué rango de AW (actividad de agua) suelen crecer patógenos en frutas y vegetales?

4

¿Cuál es una forma de conservar alimentos sin desnaturalizar su estructura por completo?

5

¿Qué enfoque describe la clasificación de alimentos según su duración y vida útil?

6

¿Qué efecto tiene el PH en la seguridad de los alimentos?

7

¿Qué técnica ayuda a mantener calor de manera homogénea y segura?

8

Entre los factores intrínsecos, ¿qué propiedad describe la capacidad del alimento para sostener microorganismos?

9

¿Qué se entiende por ‘alimento inocuo’?

10

¿Qué describe mejor la finalidad de las normas BPM y CODEX en alimentos?

11

¿Qué significa que un alimento esté alterado?

12

¿Qué factor extrínseco afecta el desarrollo de microorganismos?

13

El escaldado de verduras antes de congelarlas se realiza para:

14

¿Cuál es el objetivo de la pasteurización?

15

¿Qué microorganismo es facultativo y puede crecer con o sin oxígeno?

 
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