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Cortes y cocción de vegetales

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Cortes y cocción de vegetales

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Jugadas 62 %Acierto 72 Tiempo medio 02:03
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Sobre esta actividad

Desafía tus técnicas de cocina vegetal.

Creada por

LILIAN ANABELLA DE LEON MAZARIEGOS
LILIAN ANABELLA DE LEON MAZARIEGOS
Guatemala

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Cortes y cocción de vegetalesVersión en línea

Desafía tus técnicas de cocina vegetal.

por LILIAN ANABELLA DE LEON MAZARIEGOS
1

¿Qué corte se obtiene al picar en cubos muy finos, de 1-2 mm, para salsas o caldos?

2

¿Cómo se llama el corte en bastones finos, de 1-2 mm de grosor y 4 cm de largo?

3

¿Qué hierba fresca es común como guarnición aromática en muchos platos?

4

¿Qué método de cocción utiliza vapor para conservar color y nutrimento?

5

¿Qué técnica consiste en saltear a temperatura alta para dorar ligeramente?

6

¿Propósito principal de blanquear vegetales

7

¿Cómo se llama el corte en hojas en tiras delgadas para mantos o ensaladas?

8

¿Qué corte produce discos redondos de vegetal, usados en ensaladas?

9

¿Qué corte se usa para piezas rectangulares tipo bastón grueso en vegetales?

10

Ejemplo de guarnición aromática clásica:

 
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