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Sobre esta actividad

Un repaso por las propiedades de las proteínas y su rol en algunas preparaciones culinarias. ¡Adelante!

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Repasemos las propiedades funcionales de las proteínas...Versión en línea

Un repaso por las propiedades de las proteínas y su rol en algunas preparaciones culinarias. ¡Adelante!

por Ciencia Viva
1

En cuanto al enlace peptídico, es cierto que:

2

La estructura secundaria de una proteína se estabiliza mediante...

3

Se dice que una proteína se ha desnaturalizado cuando...

4

Cuando se realiza una masa utilizando harina, se produce una desnaturalización:

5

¿Por qué la clara de huevo forma un gel irreversible?

6

Durante la cocción del pan, es INCORRECTO que:

 
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