Juego Control de alimentos y zoonosis (Documental)

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Documental: Intoxicación

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Salome Hincapie

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1	Salome Hincapie 2 de Septiembre de 2025	% 100	01:20

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Juego Control de alimentos y zoonosis (Documental)


Froggy Jumps Juego Control de alimentos y zoonosis (Documental)Versión en línea Documental: Intoxicación por Salome Hincapie 1 1. ¿Cómo se llama la enfermedad o condición patológica directamente relacionada con la producción de toxina shiga en E. coli O157? a Síndrome Urémico Hemolítico b Fiebre tifoidea c Botulismo 2 ¿Qué papel juegan los antibióticos usados en animales de producción en la generación de resistencias bacterianas que afectan la salud pública? a Solo fortalecen el sistema inmune del animal sin afectar humanos. b El uso indiscriminado favorece las bacterias resistentes que pueden transmitirse a humanos. c Eliminan completamente la microbiota intestinal sin consecuencias. 3 ¿Cuál de estos alimentos representa un riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes incluso en refrigeración? a Quesos / Carnes frías b Pan horneado c Arroz seco 4 ¿Cuál de estas instalaciones refleja las condiciones de riesgo criticadas en la industria cárnica del documental? a Mercados locales de frutas y verduras b Granjas al aire libre (pocos animales) c Plantas de faenado con poca higiene. 5 ¿Cuál es el nombre de la empresa que apareció con más muestreos positivos para Salmonella en producción de carne de pollo? a Tyson Foods b Perdue c Foster Farms 6 ¿Qué factores de virulencia permiten a la Salmonella entérica sobrevivir y multiplicarse en la cadena alimentaria? a Islas de patogenicidad, formación de biopelículas, resistencia ambiental y contaminación cruzada. b Producción de esporas que resisten fuego y radiación. c Solo sobrevive en climas fríos extremos. 7 ¿La USDA tiene la capacidad de regular las normativas y leyes en cuanto a la inspección de pre-faena de los animales productores de carne? (Verdadero o falso) a Falso, no regula directamente esa etapa. b Verdadero, controla todo el proceso de cría y faena c 8 ¿Por qué existe mayor riesgo de contraer E. coli O157 en alimentos de hojas verdes (lechuga, espinaca, etc.)? a Porque la clorofila favorece el crecimiento bacteriano. b Por el riego con aguas contaminadas de excrementos de ganado. c Porque los vegetales generan toxinas propias. 9 ¿Cuál de estos alimentos es considerado de alto riesgo de contaminación con E. coli O157:H7 según el documental? a Pescado fresco b Frutas enteras c Carne cruda / hamburguesa mal cocida 10 ¿Cómo contribuye Listeria monocytogenes a la problemática de inocuidad alimentaria en la industria? a Crece a 4 °C en alimentos listos para consumo, atraviesa barreras fisiológicas y causa meningitis. b Solo crece a temperaturas superiores a 60 °C. c Únicamente se encuentra en agua potable tratada. 11 ¿La crema de maní es un medio de contagio para E. coli o Salmonella? a Salmonella b E. coli c Listeria monocytogenes 12 ¿Cuál de estas imágenes muestra una mala práctica en la manipulación de alimentos? a b c 13 ¿Qué estrategias de prevención de zoonosis relacionadas se pueden aplicar en Colombia a partir de las problemáticas presentadas en el documental? a Aumentar el uso de antibióticos para prevenir infecciones. b Permitir faena sin inspección para agilizar producción. c Mejorar inspección en mataderos, fortalecer trazabilidad, promover higiene y capacitar consumidores. 14 ¿Qué cadena de comida rápida estuvo en el centro de un brote masivo de E. coli O157:H7 en los años 90? a McDonald’s. b Jack in the Box. c Burger King. 15 ¿Qué consecuencia social y económica se destaca en el documental para las familias afectadas por intoxicaciones alimentarias graves? a Altos costos médicos, secuelas permanentes o pérdida de seres queridos. b Los afectados suelen recuperarse sin necesidad de atención médica ni repercusiones económicas. c Las familias reciben siempre indemnizaciones inmediatas y suficientes por parte de las compañías.

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1. ¿Cómo se llama la enfermedad o condición patológica directamente relacionada con la producción de toxina shiga en E. coli O157?

¿Qué papel juegan los antibióticos usados en animales de producción en la generación de resistencias bacterianas que afectan la salud pública?

¿Cuál de estos alimentos representa un riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes incluso en refrigeración?

¿Cuál de estas instalaciones refleja las condiciones de riesgo criticadas en la industria cárnica del documental?

¿Cuál es el nombre de la empresa que apareció con más muestreos positivos para Salmonella en producción de carne de pollo?

¿Qué factores de virulencia permiten a la Salmonella entérica sobrevivir y multiplicarse en la cadena alimentaria?

¿La USDA tiene la capacidad de regular las normativas y leyes en cuanto a la inspección de pre-faena de los animales productores de carne? (Verdadero o falso)

¿Por qué existe mayor riesgo de contraer E. coli O157 en alimentos de hojas verdes (lechuga, espinaca, etc.)?

¿Cuál de estos alimentos es considerado de alto riesgo de contaminación con E. coli O157:H7 según el documental?

¿Cómo contribuye Listeria monocytogenes a la problemática de inocuidad alimentaria en la industria?

¿La crema de maní es un medio de contagio para E. coli o Salmonella?

¿Cuál de estas imágenes muestra una mala práctica en la manipulación de alimentos?

¿Qué estrategias de prevención de zoonosis relacionadas se pueden aplicar en Colombia a partir de las problemáticas presentadas en el documental?

¿Qué cadena de comida rápida estuvo en el centro de un brote masivo de E. coli O157:H7 en los años 90?

¿Qué consecuencia social y económica se destaca en el documental para las familias afectadas por intoxicaciones alimentarias graves?